serve:
10Habilidade:
fácilPreparação:
30 minCozinhando:
4 hNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 391 kCal | 20% |
| Gordo | 17g | 24% |
| - Satura | 7g | 35% |
Nosso ombro de carneiro harissa cria uma carne tenra e saborosa, que é servida com batatas para um assado de uma bandeja que agrada a multidão. O ombro de cordeiro é um ótimo corte para alimentar uma multidão com orçamento limitado, e os deliciosos sucos dão às batatas e à erva-doce um excelente sabor. O ombro de cordeiro da Harissa usa a pasta harissa, um ingrediente do Oriente Médio feito de pimentos assados e especiarias, para dar uma profundidade de sabor e um toque picante à carne.
Ingredientes
- 1 ombro de cordeiro inteiro, pesando aproximadamente 2,2-4kg
- 3 limões em conserva, centros retirados e descartados, pele aproximadamente picada
- 4 colheres de sopa de pasta harissa
- 4 chalotas, descascadas e cortadas ao meio
- 200ml de vinho branco
- 1,2 kg de batatas novas, descascadas e cortadas ao meio
- 2 lâmpadas de erva-doce, esquartejadas
- salsa picada, para servir
- Para o pickle:
- 80ml de vinagre
- 50g de açúcar
- Rabanetes 300g, cortados ao meio
- 3 folhas de endro
Método
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Para o cordeiro: misture os limões em conserva e a pasta harissa no liquidificador, para formar uma pasta áspera. Corte as incisões no cordeiro e espalhe sobre a pasta. Deixe marinar por pelo menos uma hora ou durante a noite.
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Coloque as chalotas, o vinho e a água de 125 ml em uma assadeira. Sente o cordeiro por cima, enfiando as chalotas por baixo. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos, depois desligue o forno a 150 ° C e cozinhe por mais 3 horas.
Uma hora antes do final, adicione as batatas novas e o funcho ao cordeiro na assadeira, certificando-se de que todos tenham uma boa cobertura dos sucos de cordeiro. Volte ao forno, cubra com papel alumínio e cozinhe pela última hora.
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Para a picles: aqueça o vinagre e o açúcar, adicione os rabanetes e o endro e deixe repousar por 30 minutos.
Esculpir o ombro de harissa cordeiro e sirva, coberto com a salsa picada, com as batatas, erva-doce e picles.