Receita de sopa temperada de cenoura, pastinaga e sueco

• Saudável
• Baixo teor de gordura
• Sem nozes
• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

médio

Custo:

barato

5 por dia:

2

Preparação:

10 min

Cozinhando:

50 min + 10 min de tempo de resfriamento

Aqueça este inverno com esta sopa temperada de cenoura, sueco e receita de pastinaga. Coberto com batatas fritas caseiras de pastinaga crocantes, esta sopa temperada é embalada com vegetais de raiz saudáveis ​​e é simplesmente deliciosa! Esta receita de sopa temperada atende quatro pessoas e leva pouco mais de uma hora para preparar e cozinhar, para que você não precise tirar um domingo inteiro à tarde para preparar a refeição, pois isso pode ser feito com a mesma facilidade nas noites de segunda a sexta. Na verdade, esta sopa de raízes temperadas é ideal para fazer na segunda-feira à noite, pois consome todos os vegetais de raiz clássicos que você costumava fazer ao lado do jantar assado de domingo, tornando-o uma ótima maneira de usar as sobras. As cenouras suaves, as pastinagas e o sueco fazem maravilhas juntos para fazer uma sopa quente, rica, saudável e saborosa que certamente conta para o seu dia-a-dia e o mantém aquecido o suficiente durante os meses de inverno para não precisar ficar sentado meia, luvas e três suéteres com aquecimento a todo vapor.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de girassol
• 1 cebola picadinha
• 2tsp pasta de curry médio
• 275g de cenouras, descascadas e cortadas em cubos
• 225g de sueco, descascados e cortados em cubos
• 225g de pastinaga, descascadas e cortadas em cubos
• 1,3 litros (2 1/4 pt) de caldo de legumes
• Caldo de legumes de 1/4 pt
• Iogurte natural
• Sementes de coentro trituradas, para decorar
• Batatas fritas com pastinaga (consulte a dica superior)

Método

• Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola por 5-6 minutos, até que amoleça. Misture a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto, adicione os legumes em cubos, tampe e cozinhe delicadamente por 5 minutos.

• Despeje 850 ml (1 Normal 0 falso falso EN-GB X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) do caldo de legumes e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até que os legumes estejam macios. Deixe esfriar por 10 minutos.

• Bata a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos e retorne à panela. Adicione mais 150 ml (¼ pt) do caldo e aqueça delicadamente. Adicione o restante do caldo apenas se preferir uma sopa com uma consistência mais fina.

• Ajuste o tempero a gosto e sirva em tigelas aquecidas. Adicione uma colher de iogurte e decore com batatas fritas de pastinaga e sementes de coentro esmagadas.