Receita de niçoise de salada de carne de verão

serve:

6

Preparação:

15 min

Quando estiver muito quente para um jantar assado, use carne macia como base para esta deliciosa salada colorida

Ingredientes

• 450-675g (1-1½ lb) lado superior magro ou mini-junta assada
• Sal e pimenta
• 40g de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho descascados e triturados
• 60 ml de cebolinha picada na hora
• 3 ovos médios, cozidos e picados
• 15 pequenas batatas novas, cortadas ao meio e cozidas
• 100g de feijão verde fino, coberto, com cauda e descascado
• 3 pequenas alface Gem, rasgadas
• 10-12 azeitonas pretas, cortadas ao meio
• 1 cebola roxa, descascada e fatiada
• 4-6 tomates, picados
• 30 ml de salsa picada recém-picada
• algumas bagas de alcaparra, para enfeitar, opcional
• Para o curativo:
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 175 ml de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho pequenos, descascados e picados
• Sal e pimenta

Método

• Pré-aqueça o forno a 190 ° C (375 ° F, marca de gás 5). Coloque a junta em uma tábua de cortar. Faça várias fendas sobre a superfície da junta e tempere. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho e a cebolinha e espalhe generosamente sobre a junta e para as fendas.

• Coloque em uma gradinha de metal em uma assadeira grande antiaderente e leve ao forno preaquecido durante o tempo de cozimento calculado preferido, regando com qualquer suco de carne rico. Depois de assar, cubra e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

  macarrão com anchovas e alcaparras

• Prepare o curativo; coloque todos os ingredientes em uma jarra com tampa de rosca e agite bem.

• Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Corte a carne muito finamente e misture levemente na salada. Regue sobre o molho. Sirva imediatamente com pão duro.