Perna de cordeiro de sete horas

serve:

Habilidade:

médio

Custo:

espirrando

Preparação:

30 min

Cozinhando:

7 h

Depois de fazer esta receita de sete horas de perna de cordeiro, você nunca tornará o cordeiro de uma maneira diferente novamente. Este cordeiro cozido lentamente pode demorar um pouco no forno, mas vale a pena esperar. No total, esta receita levará cerca de 7 horas e 30 minutos para ser preparada - 30 minutos de preparação, preparando a carne para cozinhar e preparando os legumes e o caldo e as 7 horas de cozimento lento. É uma ótima opção para o jantar de domingo e pode ser assada no forno na manhã de domingo, pronta para servir no horário habitual da noite. Esta receita serve 10 pessoas. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias; reaqueça completamente até ficar bem quente antes de servir novamente. Você pode até adicionar os cortes macios de cordeiro no seu sanduíche favorito e fazer um almoço muito saudável. Sirva a perna de carneiro suculenta e suculenta com batatas assadas e uma seleção de vegetais.

Ingredientes

1 perna de cordeiro com osso, pesando cerca de 2,4 kg
3 cebolas grandes, cortadas em pequenos dados
5 paus de aipo, lavados e cortados em pequenos dados
3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pequenos dados
1 bulbo de alho inteiro, esmagado e sem pele
5 folhas de louro um pequeno bando sábio, picado
1/2 garrafa de vinho branco seco
500ml de água
1 colher de sopa de mel escorrendo
Muito sal e pimenta

Método

Pré-aqueça o forno a 120 ° C.
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Usando uma caçarola muito grande, doure a perna de cordeiro por todos os lados em fogo médio. Concentre o escurecimento, especialmente em qualquer bolsão de gordura. O objetivo é selar a carne enquanto retira o máximo de gordura possível.
Quando a carne estiver bem colorida, remova-a da caçarola e despeje toda a gordura, mas não limpe a panela.
Em seguida, adicione a cebola, o aipo e a cenoura e vire-os em qualquer pedaço de dourar que estiver no fundo da panela para esfregá-los. Abaixe o fogo e sue por 15 minutos, tomando cuidado para não colorir.
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Adicione o alho, as folhas de louro, a sálvia, o vinho, a água, o mel e a perna de cordeiro dourada na caçarola. Coloque a tampa e cozinhe no meio do forno por 7 horas. Vire a perna no meio da cozedura. Quando o cordeiro estiver pronto, retire-o do forno, tempere bem e sirva.