Receita de carne de porco com manga agridoce

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

10 min Tempo de cozimento aproximado

Um toque tropical no prato de porco agridoce habitual. A chave aqui é fritar a carne antes de combiná-la com os outros ingredientes, uma técnica que fornece a crocância da carne.

Ingredientes

• 675g de ombro de porco cortado em cubos de 2,5cm
• sal marinho e pimenta do reino moída na hora
• 130g de farinha de milho
• 125 ml de óleo de semente de uva ou de colza
• 125ml de vinagre de arroz natural
• 1-3 colheres de sopa de açúcar, dependendo da doçura das mangas
• 1 molho de cebolinha, em fatias finas, partes brancas e verdes separadas
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 cebola roxa média, cortada em cubos de 5mm
• 2 mangas pequenas, apedrejadas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
• 1 pimenta vermelha, sem sementes e cortada em cubos de 5mm
• 4 colheres de sopa de molho de soja natural

Método

• Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Espalhe a farinha de milho em uma travessa e escorra a carne de porco por todos os lados.

• Forre um prato grande com papel de cozinha. Aqueça uma wok em fogo alto. Adicione o óleo e agite para cobrir a panela. Quando o óleo estiver quente, adicione metade da carne de porco e frite, virando a carne, por cerca de 4 minutos até dourar. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para o prato forrado para escorrer. Frite a carne de porco restante e transfira-a para o prato. Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da wok.

• Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o açúcar e mexa para dissolver o açúcar. Deixou de lado.

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• Retorne o wok para um fogo médio-alto e, quando o óleo estiver quente, adicione as cebolinhas, o alho, o gengibre e a cebola roxa e refogue por cerca de 1 minuto até ficarem macios. E as mangas, pimenta vermelha, molho de soja e mistura de vinagre e leve para ferver. Retorne a carne de porco à wok e misture bem.

• Transfira o refogado para uma travessa e sirva com arroz.