Suflê de salmão defumado duas vezes assado com receita de creme de rábano

serve:

6 - 8

Habilidade:

médio

Preparação:

20 min

Cozinhando:

35 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	261 kCal	13%
Gordo	20g	29%
- Satura	11g	55%

Sirva este suflê de salmão como entrada festiva para o jantar de Natal ou para um jantar. Duas vezes cozido para sabor extra, este prato certamente impressionará

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 100g de creme de queijo gordo
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 200g de salmão defumado
• 3 ovos grandes, separados
• Raspas de ½ limão
• Pimenta preta moída na hora
• Servir
• :
• 1-2 colheres de sopa de molho de rábano
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
• Raminhos de endro
• Fatias de limão, esquartejadas
• Caviar ou ovas de peixe
• Salada de folhas
• Azeite para chuvisco
• 6-8 pratos de ramekin, bem amanteigados e forrados com pergaminho

Método

• Coloque o forno em 180 ° C / 350 ° F / Marca de Gás 4.

• Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, adicione gradualmente o leite, batendo bem entre cada adição para dar um molho suave. Cozinhe o molho por alguns minutos, retire a panela do fogo e junte o cream cheese e o endro.

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• Corte de 6 a 8 tiras estreitas de salmão defumado, tempo suficiente para envolver os pratos ramekin e reserve-os, depois pique o restante.

• Bata as claras até ficarem firmes. Bata as gemas, uma de cada vez, no molho e, em seguida, junte as claras, o salmão picado, as raspas de limão e a pimenta.

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• Coloque os pratos de ramekin em uma assadeira e despeje água fervente ao redor deles, para formar a metade dos lados dos ramequins. Asse no centro do forno por cerca de 15 a 20 minutos, até os suflês incharem e endurecerem.

• Retire os suflês do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque-os em uma placa ou prato e deixe esfriar.

• Espalhe um pouco de molho de rábano sobre um lado das tiras de salmão defumado e enrole um em torno de cada suflê, com o rábano grudando-os nos suflês.

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• Coloque o forno em 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5. Coloque os suflês em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno por 12 a 15 minutos ou até que eles comecem a inchar.

• Enquanto isso, misture o restante do molho de rábano na crème fraîche.

• 
  
  Retire os suflês do forno e sirva cada um com um pouco de creme de rábano, coberto por cima e decorado com um raminho de endro, uma fatia de limão esquartejada e um pouco de caviar ou ovas de peixe. Sirva imediatamente com folhas de salada regadas com azeite de oliva.