- Vegano
- Vegetariano
serve:
4Custo:
nãoPreparação:
30 minCozinhando:
1 hora em repouso)Nutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 258 kCal | 13% |
| Gordo | 7.8g | 11% |
A panna cotta vegana é surpreendentemente fácil de fazer com apenas algumas trocas inteligentes e um pouco de conhecimento. Nossa receita simples de ameixa pode ser preparada em 30 minutos e precisará de tempo para ser ajustada, perfeita para uma sobremesa antecipada, se você estiver esperando família e amigos para jantar esta semana. Panna cotta significa literalmente 'creme cozido', mas consideramos isso não tão literalmente com essas adoráveis versões veganas que usam creme de soja rico para obter o acabamento suave e sedoso que você esperaria.
Ingredientes
- 1 laranja
- 1 vagem de baunilha
- 300 ml de leite de soja (sem açúcar)
- 150 ml de creme de soja
- 1 1/2 colher de chá de Vege-gel
- 55g de açúcar refinado
- 6 ameixas roxas grandes (aprox. 400g), não muito maduras
- Porta vegetariana de 150 ml (por ex., Crosta)
- 1 palito de canela
- 4 dentes
- Para enfeitar
- 1/2 laranja, tiras finas de raspas apenas
- 1 vagem de baunilha
Método
Mergulhe brevemente a laranja inteira em água fervente para remover o sabor amargo da pele. Em seguida, rale as raspas e esprema o suco (mantenha separado).
Raspe as sementes de baunilha da vagem e reserve as sementes. Adicione a vagem ao leite de soja e leve ao ponto de ebulição logo abaixo. Mexa regularmente para evitar que o leite grude na panela. Retire o fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora, antes de colocar em um jarro.
Bata o gel Vege no creme de soja com um garfo ou um batedor pequeno. Coloque em uma panela pequena e adicione uma boa pitada de raspas de laranja, as sementes de baunilha, 40g de açúcar e leite de soja com infusão.
Aqueça delicadamente e continue mexendo levemente até que a mistura atinja o ponto de ebulição. Despeje em 4 moldes de ramequim ou pudim. Deixe esfriar e esfrie por 1 hora.
Corte as ameixas em quartos, removendo as pedras. Coloque as ameixas em uma panela grande com 1 colher de chá de raspas de laranja ralada, o suco de laranja reservado, 15g de açúcar refinado, o porto e os temperos. Deixe ferver e cozinhe por 3-4 minutos para que as ameixas amolecerem um pouco, mas ainda assim mantenham a forma. Deixe marinar por 30 minutos.
Escorra o líquido de cozimento das ameixas e reduza pela metade em uma panela pequena até obter um pouco de xarope.
Coloque cada pannacotta individual em um prato com 3 quartos de ameixa. Regue o xarope do porto sobre as ameixas e também envolverá a pannacotta. Adicione tiras de raspas de laranja e uma vagem de baunilha fresca.