Receita de torta de legumes



  • Vegetariano

faz:

4

Habilidade:

médio

Preparação:

35 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 590 kCal 30%
Gordo 12g 17%
- Satura 5g 25%

Uma deliciosa torta vegetariana com cobertura de purê de batata doce. Esta torta é cozida em pratos individuais e pode ser preparada com antecedência



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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola roxa grande ou cebola branca, descascada e picada
  • 3 cenouras descascadas e fatiadas
  • 2 pastinagas descascadas e cortadas em fatias ou cortadas em pedaços
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Alguns ramos de tomilho
  • 410g de salada mista de feijão, escorrida e enxaguada
  • 100g de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Sal e pimenta do reino moída
  • Para o mash:
  • 1kg de batata doce, descascada e cortada em pedaços
  • 75g de cheddar ralado


Método

  • Para fazer a mistura: cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 10 minutos até ficarem macias. Escorra, reservando água de cozimento.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande e cozinhe a cebola por alguns minutos, depois misture as cenouras e as pastinagas e cozinhe por mais 2-3 minutos.

  • Adicione 300 ml (½ litro) de água de cozimento da batata à panela, juntamente com o cubo de caldo desintegrado e os ramos de tomilho. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos.

  • Misture os feijões, as ervilhas, a salsa e o tempero na mistura de vegetais e divida-a entre 4 pratos individuais refratários. Retire os ramos de tomilho.

  • Amasse as batatas doces e misture metade do queijo e tempere a gosto. Coloque a mistura sobre a mistura de legumes e polvilhe com o restante do queijo.

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