Terrina de vegetais e polenta

Vegetariano

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

20 min

Cozinhando:

25 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	285 kCal	14%
Gordo	13g	19%
- Satura	6g	30%

Aprenda a fazer esta receita impressionante e fácil de vegetais e terrinas de polenta. Ótima para os convidados do jantar que não comem carne, esta terrina vegetariana deliciosa e incomum combina polenta com abobrinhas, cebolas, pimentões, tomates vermelhos e milho doce. Esta receita serve 8 pessoas e levará 45 minutos no total para fazer. Este prato é feito com antecedência, por isso tem bastante tempo para relaxar e descansar antes de servir.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
2 abobrinhas, cortadas e cortadas
2 cebolas vermelhas, descascadas e fatiadas
2 pimentões vermelhos, sem sementes e fatiados
250g de polenta
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 dentes de alho descascados e esmagados
60g de manteiga
75g de parmesão ralado
198g de milho doce, escorrido
8 tomates corados em óleo, escorridos
8 folhas de manjericão
Forma de pão de 900 g, forrada com papel vegetal

Método

Coloque o forno na marca de gás 7 ou 220 ° C. Coloque o óleo, a abobrinha, a cebola roxa e a pimenta em uma assadeira grande. Mexa para cobrir o óleo, depois asse por 20 minutos até ficar macio e começar a dourar.
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Coloque a polenta em uma panela, adicione sal, alho e 1 litro de água fervente. Aqueça e mexa por mais alguns minutos, até engrossar e sair dos lados da panela. Acrescente a manteiga, o parmesão e o milho doce e tempere com pimenta.
Disponha o tomate e o manjericão na base da forma do pão. Colher mais da metade da mistura quente de polenta e nivelar a superfície. Arrume metade dos legumes assados por cima. Cubra com o restante da polenta e arrume o restante dos legumes assados por cima.
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Cubra com papel manteiga e embrulhe em papel alumínio. Deixe esfriar por 4 horas ou durante a noite.
Para servir: Coloque o forno na marca de gás 6 ou 200 ° C. Aqueça no forno por 25 minutos. Despeje e corte.