O ghee é um ingrediente que você encontrará em muitas receitas do sul da Ásia, mas o que realmente é?
Esta manteiga clarificada é usada em uma variedade de receitas, de arroz e caril a café da manhã e sobremesas. Celebridades como Miranda Kerr e as irmãs Hemsley usam Ghee na culinária, e Kourtney Kardashian também foi relatado para começar todas as manhãs com uma colher de ghee. Este guia prático ensinará tudo o que você precisa saber sobre o ghee e como usá-lo.
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De um guia rápido sobre o que é, seus benefícios para a saúde, como fazê-lo e como cozinhar com ele, este é o seu guia completo para o ghee ...
O que é ghee?
Ghee é uma manteiga clarificada, o que significa que foi aquecida e purificada para separar os sólidos do leite e a água. O resultado é um sólido com aparência cremosa, semelhante à manteiga, mas não precisa ser refrigerado. O Ghee suporta temperaturas realmente altas e possui um alto ponto de fumaça, tornando-o ideal para fritar.
Ghee é bom para você?
Ghee e outras gorduras saudáveis têm estado sob os holofotes recentemente, mas quão saudável é realmente? Ghee é quase pura gordura, mas algumas pessoas pensam que, por ser um produto natural, é uma alternativa melhor aos tipos de gorduras trans encontradas em algumas margarinas e óleo vegetal. Embora não exista evidência científica recente, foi argumentado que o ghee é melhor para você do que a manteiga comum também.
O Ghee contém vitaminas lipossolúveis, por isso pode ajudá-lo com a ingestão diária de vitaminas A e K. O Ghee também é livre de lactose e caseína, devido ao processo de clarificação, sendo adequado para pessoas com alergias à lactose.
Todos somos instruídos a comer menos açúcar e mais gordura, pois as gorduras saudáveis ajudam na estrutura da membrana celular, permitindo que seu corpo absorva nutrientes e seu sistema imunológico funcione da melhor maneira possível. Ghee, no entanto, consiste principalmente de gorduras saturadas, por isso não se esqueça de limitar sua ingestão, pois as gorduras saturadas estão ligadas a doenças cardíacas e diabetes.
Quando se trata de gorduras, as informações disponíveis são variadas, mas a mensagem principal é incluir gorduras como ghee em sua dieta, com moderação, para aproveitar ao máximo os benefícios, mas evitar os contratempos.
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A nutricionista e instrutora de fitness Cassandra Barns, que recomenda o produto ghee Ghee Easy (6 libras por um pote de 245g de ghee, disponível na Sainsbury's), explica: ‘Ghee é um ótimo produto para cozinhar. É principalmente uma gordura saturada e tem um alto ponto de fumaça, tornando-o estável a altas temperaturas. Por outro lado, as gorduras dos óleos vegetais podem ser danificadas a altas temperaturas, como ao fritar ou assar, tornando-as prejudiciais à nossa saúde.
Receitas ghee: O que posso fazer com ghee
Ghee é comumente usado na culinária do sul da Ásia e da Índia, e essas deliciosas receitas apresentam esse ingrediente estrela.
Frango com manteiga
Este curry clássico é muito agradável, com frango macio e um molho rico e saboroso. Leva 50 minutos para fazer, mas é tão fácil.
Arroz pilau
Ghee é um ingrediente-chave em um arroz pilau clássico. Este prato simples é tão fácil de fazer, mas ganha no sabor. Ovos de rancheiro Hemsley + Hemsley
As irmãs Hemsley são grandes defensoras do uso de ghee em sua culinária. Esta receita de inspiração mexicana cria um brunch brilhante que é bom para você e também saboroso.
Posso fazer meu próprio ghee?
Fazer o seu próprio ghee é tão fácil. Siga estas etapas simples e você terá um ingrediente tradicional para usar no seu próximo curry ou pilau.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
- Despeje o soro de leite com uma colher, que sobe para o topo.
- As gorduras do leite vão afundar até o fundo, mantenha o aquecimento até que fiquem marrons.
- Deixe esfriar, passe por um pano de queijo e guarde em uma jarra em temperatura ambiente.