
serve:
8Habilidade:
médioPreparação:
10 minCozinhando:
1 h 40 minNutrição por porção | RDA | |
---|---|---|
Calorias | 244 kCal | 12% |
Gordo | 6g | 9% |
- Satura | 2g | 10% |
As ervilhas amarelas funcionam perfeitamente nesta sopa de presunto e ervilha para criar uma alternativa muito mais recheada e saudável a uma sopa de ervilha tradicional feita com ervilhas de jardim ou petit pois. A versão amarela seca da ervilha é muito mais rica em amido do que prima verde, por isso é a melhor base para uma tentadora sopa de inverno. Rica em proteínas, mas com pouca gordura, esta sopa é uma opção de aquecimento para toda a família.
Ingredientes
- 300g de ervilhas secas secas amarelas
- Caldo de frango ou vegetal de 1 litro (1¾ litro) ou água
- 2 cebolas, descascadas e esquartejadas
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 aipo picados
- 2 folhas de louro e alguns raminhos de tomilho fresco
- Junção de 500g de presunto defumado
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Salsa picada, para decorar
Método
Lave bem as ervilhas e coloque-as em uma tigela grande.
Cubra com água fria e reserve, coberto, durante a noite.
Escorra as ervilhas e coloque em uma panela grande
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Despeje em caldo ou água, deixe ferver e ferva por 10 minutos
Adicione a cebola, cenoura, aipo, ervas e presunto
Deixe ferver, retire qualquer espuma e reduza o fogo para muito baixo
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Tampe e cozinhe por 1 hora e meia.
Retire o gamão. Reserve para esfriar um pouco
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Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho.
Misture as ervilhas, legumes e caldo em um processador de alimentos até ficar homogêneoColoque novamente na panela e aqueça para servir, ajustando a consistência e verificando o tempero.
Remova a pele e a gordura do presunto e desfie a carne (você deve ter cerca de 350g / 12oz) em pedaços pequenos.
Sirva a sopa quente com pedaços de carne adicionados e decore com salsa