Receita de sopa de ervilha e presunto amarela



serve:

8

Habilidade:

médio

Preparação:

10 min

Cozinhando:

1 h 40 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 244 kCal 12%
Gordo 6g 9%
- Satura 2g 10%

As ervilhas amarelas funcionam perfeitamente nesta sopa de presunto e ervilha para criar uma alternativa muito mais recheada e saudável a uma sopa de ervilha tradicional feita com ervilhas de jardim ou petit pois. A versão amarela seca da ervilha é muito mais rica em amido do que prima verde, por isso é a melhor base para uma tentadora sopa de inverno. Rica em proteínas, mas com pouca gordura, esta sopa é uma opção de aquecimento para toda a família.





Ingredientes

  • 300g de ervilhas secas secas amarelas
  • Caldo de frango ou vegetal de 1 litro (1¾ litro) ou água
  • 2 cebolas, descascadas e esquartejadas
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 2 aipo picados
  • 2 folhas de louro e alguns raminhos de tomilho fresco
  • Junção de 500g de presunto defumado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Salsa picada, para decorar


Método

  • Lave bem as ervilhas e coloque-as em uma tigela grande.

  • Cubra com água fria e reserve, coberto, durante a noite.

  • Escorra as ervilhas e coloque em uma panela grande

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  • Despeje em caldo ou água, deixe ferver e ferva por 10 minutos

  • Adicione a cebola, cenoura, aipo, ervas e presunto

  • Deixe ferver, retire qualquer espuma e reduza o fogo para muito baixo

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  • Tampe e cozinhe por 1 hora e meia.

  • Retire o gamão. Reserve para esfriar um pouco

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  • Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho.



  • Misture as ervilhas, legumes e caldo em um processador de alimentos até ficar homogêneo

  • Coloque novamente na panela e aqueça para servir, ajustando a consistência e verificando o tempero.

  • Remova a pele e a gordura do presunto e desfie a carne (você deve ter cerca de 350g / 12oz) em pedaços pequenos.

  • Sirva a sopa quente com pedaços de carne adicionados e decore com salsa

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