Estes são os diferentes tipos de panelas que todo cozinheiro precisa em sua cozinha, seja qual for a tarefa de cozinhar que você estiver planejando
(Crédito da imagem: Getty Images)
Não tem certeza de quais tipos de panelas são essenciais para você ter em sua cozinha? As melhores panelas e frigideiras são aquelas em que você pode confiar para preparar uma infinidade de pratos diferentes - de ovos fritos a caçarolas, a pratos de massa e sopas.
receitas de sobras de páscoa
Enquanto o melhor panela opções são indiscutivelmente subjetivas, não há dúvida de que ter a mistura certa de panelas em sua casa significa que você estará devidamente equipado para completar qualquer tarefa de cozinha - seja fritar, ferver, assar, cozinhar lentamente ou tarefas mais complicadas como caramelizar ou criar molhos.
Ter o tipo certo de panela garante que você possa concluir a tarefa de cozinhar de maneira adequada e fácil - afinal, nem todas as panelas podem fazer todos os pratos adequadamente, e não ter a certa à mão às vezes apenas torna o preparo adequado das coisas mais difícil.
Em suma, calculamos que existem apenas oito tipos de panelas que todo cozinheiro afiado precisa, seja você um chef amador ou experiente. Esta combinação essencial irá garantir que você tenha utensílios de cozinha para todas as eventualidades. E eles serão itens aos quais você retornará uma e outra vez.
Os oito tipos de panelas que toda cozinha precisa
Esteja você procurando adicionar à sua coleção de panelas ou começando a sua do zero, ter esses oito tipos de panelas em seu arsenal tornará o preparo de refeições mais fácil, rápido e eficiente.
1. Frigideira
Se você for como nós, sua frigideira será seu equipamento de cozinha mais usado, capaz de subir ao prato para criar todos os tipos de receitas. É por isso que é uma cozinha absolutamente essencial. Nossas dimensões favoritas são algo entre 24-26 cm, que geralmente é grande o suficiente para acomodar componentes de refeição para duas a quatro pessoas. No entanto, você pode precisar de algo maior se estiver cozinhando para uma família maior. Uma frigideira é uma frigideira muito versátil, e é por isso que está nesta lista. Por exemplo, você pode preparar arroz frito com ovo rápido - graças ao revestimento antiaderente que é freqüentemente usado para forrar frigideiras, sem ovos ou palitos de arroz, resultando em um acabamento perfeitamente fofo.
Melhor para fazer: Peixe, omeletes, arroz frito
2. Panela
As pessoas cozinham em potes semelhantes a panelas há milhares de anos e, como diz o ditado, se não está quebrado, não conserte! Claro, as panelas agora vêm em todos os tipos de formatos, tamanhos e acabamentos, incluindo cobre sofisticado e aço inoxidável funcional (veja nosso guia sobre como limpar o cobre e como limpar o aço inoxidável aqui, depois de terminar de cozinhar). Achamos que toda cozinha precisa de um bom conjunto de três peças; a panela grande cobre a preparação de lotes e pratos saudáveis, enquanto as panelas menores são perfeitas para preparar acompanhamentos, como purê de batata. E se você estiver em busca de uma nova panela de indução, dê uma olhada em nosso guia para o melhores panelas de indução , onde reunimos nossos favoritos.
Melhor para fazer: Pimenta, purê de batata, curry
3. Panela de estoque
Mesmo que você normalmente não cozinhe para multidões, uma panela tem um valor inestimável para cozimento em lote regular ou para momentos estranhos do ano em que sua casa pode estar cheia de convidados. Os estoques são ótimos, simplesmente por serem grandes, o que significa que são a única peça de cozinha de que você precisa para preparar grandes quantidades de suas receitas favoritas. Quer sejam usados para fazer um grande prato de aquecimento, guisado de inverno ou para ferver ossos para um caldo rico, esses heróis do fogão também são super versáteis. Outra dica legal é usar sua panela para fazer conservas e chutneys - dessa forma, você elimina a necessidade de uma forma separada (raramente usada) para compotas.
Melhor para fazer : Sopa, caldo, ensopados, compotas
4. Caçarola de ferro fundido
Uma caçarola de ferro fundido (também conhecida como forno holandês) é um dos tipos mais versáteis de panela, amada - entre outras coisas - por sua capacidade de preparar uma refeição de uma panela e economizar na lavagem da louça. Uma panela caçarola de ferro fundido (um material de cozinha sólido) tem o potencial de cozinhar lentamente, assar, fritar, ferver e dourar, o que significa que você nunca vai não use-o. E como pode ser levado do fogão para o forno, você pode ajustar a temperatura e a atmosfera para obter o resultado ideal, seja qual for o seu prato.
Por exemplo, você sabia que pode usar uma dessas panelas para assar pão de massa fermentada também? Mesmo o aquecimento, além de sua capacidade de vedar um pouco de umidade, significa que o ferro fundido fica o mais próximo possível de imitar um forno profissional como você pode em sua própria casa. Os resultados são um aumento maior do pão, bem como uma grande crosta. E se você prefere um fogão de indução ou fogão a gás, uma caçarola geralmente deve funcionar em ambos. Além disso, panelas de ferro fundido também podem ser levadas da cozinha para a mesa - para ainda menos lavar.
Melhor para fazer: Pão, caçarolas, carne cozida lentamente
5. Panela de leite ou mini frigideira
Uma frigideira pequena pode não parecer, à primeira vista, particularmente útil, mas fica conosco. Pequenas frigideiras para leite ou pequenas frigideiras são alguns dos nossos artigos de cozinha mais usados. Evitando a necessidade de pegar uma frigideira maior que pode não ser necessária, eles são perfeitos para preparar molhos para carnes e manteigas derretidas com sabor, ferver ou fritar ovos únicos ou reaquecer sobras. Por esse motivo, também são úteis para quem mora sozinho. E então, é claro, há seu propósito original - aquecer o leite. Essas panelas pequenininhas são, na verdade, um ótimo receptáculo para fazer chocolate quente à noite ou café com leite com leite. E por causa de seu tamanho menor, as bandejas de leite também são ideais para uso no melhores placas de indução portáteis , também.
Melhor para fazer: Molhos, sobras de reaquecimento, ovos cozidos, bebidas à base de leite
6. Assadeira
As frigideiras são semelhantes às frigideiras em tamanho e material, mas, em vez de uma superfície plana, são caracterizadas por bordas salientes em toda a frigideira. Muitas vezes são panelas redondas ou quadradas, mas também podem ser superfícies de fogão grandes e planas.
Este tipo de panela é essencial para qualquer cozinha, pois é uma ótima ferramenta para cozinhar coisas como bifes, frango ou qualquer tipo de carne. As frigideiras fornecem aquelas marcas de carvão bastante satisfatórias que você costuma ver nos alimentos, que não só ficam lindas, mas também melhoram o sabor da comida, dando-lhe uma crocância deliciosa e defumada.
Melhor para fazer: Bifes, churrasco vegetal, carnes vermelhas em geral
7. Panela / frigideira de ferro fundido
bolo de pêra e maçã(Crédito da imagem: Staub)
Uma frigideira com cabo pesado de ferro fundido, ou frigideira nos EUA, está no arsenal de todos os grandes chefs. Essas peças pesadas do kit funcionam tão bem porque conduzem o calor de maneira brilhante, cozinhando seu conteúdo de maneira uniforme e criando uma crosta maravilhosa em todos os tipos de comida - de bifes caramelizados a peitos de frango crocantes. Como geralmente são fundidos em uma única peça com alças sólidas, essas panelas também são ótimas se você quiser começar a comida na placa antes de colocá-la no forno para terminar de cozinhar.
O truque para manter uma frigideira de ferro fundido produzindo alimentos bonitos é não use sabonete; lavar com sabão (ou detergente líquido) remove a barreira que se acumula gradualmente a partir de qualquer óleo na panela que é reaquecido rotineiramente, o que eventualmente cria um revestimento antiaderente natural. Para obter mais informações, consulte nosso guia sobre como limpar uma frigideira de ferro fundido.
Melhor para fazer: Ovos fritos, bife, frango frito
8. Wok
Nenhuma casa deve ficar sem wok, e é por isso que está na nossa lista de tipos de panelas que você deve comer. É sem dúvida o melhor equipamento de cozinha para a criação de receitas asiáticas - como refogados -, pois tem um fundo estreito e laterais largas e alongadas que permitem um cozimento rápido e muita mistura rápida. A pequena base de uma wok é perfeita para aquecer rapidamente o óleo, então eles também podem ser brilhantes para fritar também, de bolinhos a frango.
E quando terminar de usar seu wok, consulte nosso guia para saber como limpar um wok e mantê-lo nas melhores condições possíveis.
Melhor para fazer: Receitas asiáticas como refogados e caril