As melhores panelas de indução - panelas de indução duráveis ​​e exaustivamente testadas para cozinheiros entusiasmados

As melhores panelas de indução têm a reputação de serem mais caras do que outras panelas do mercado, mas isso é por um bom motivo

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Procurando as melhores panelas de indução do mercado? Você está no lugar certo! Testamos as opções mais cobiçadas para descobrir quais oferecem os melhores resultados.

Para qualquer entusiasta da culinária, é essencial ter um conjunto de boa qualidade das melhores panelas para fogão de indução guardadas em sua cozinha. Bem como ter o melhor liquidificador, ou melhor processador de comida em sua cozinha, isso ajudará a tornar o cozimento muito mais rápido e fácil.

Isso ocorre porque as placas de indução usam tecnologia especializada, que é mais complexa do que a tradicional a gás ou elétrica, e oferece uma melhor experiência do usuário. Eles geralmente aquecem mais rápido, esfriam mais rápido e oferecem um resultado de cozimento mais uniforme, quer você esteja fazendo ovos, panquecas ou um molho. E embora as panelas de indução sejam especificamente adaptadas à tecnologia especializada desenvolvida para placas de indução, a maioria das panelas compatíveis com indução também pode ser usada em outros tipos de placa (ao contrário de panelas a gás ou elétricas, que não têm uso transferível).

Há uma grande variedade de panelas por aí, então nós reduzimos a seleção disponível até as melhores panelas de indução que você pode comprar - incluindo as incrivelmente populares, mas caras Frigideira Le Creuset 3 camadas de aço inoxidável 24 cm , que adoramos por sua sensação de qualidade, até mesmo na culinária e sensação de qualidade, e o conjunto de panelas de granito profissional ProCook, um de nossos conjuntos de panelas de indução favoritos devido ao seu revestimento antiaderente resistente e preço muito razoável.

Como selecionamos e testamos as melhores panelas de indução

Para determinar as melhores panelas de indução, especialista em culinária e escritora de alimentos e estilista para mulher e casa, Jessica Ransom, avaliou-as em vários fatores: aparência geral, adequação ao propósito, qualidade, valor e garantia.

Jessica fez vários experimentos com as melhores panelas para placas de indução, incluindo fazer caramelo para testar manchas e alegações de antiaderente, além de comparar a rapidez com que as panelas de indução mudavam de temperatura. Muitas panquecas foram comidas durante o processo de teste, pois cozinhá-las nos permitiu testar os pontos de calor e, mais uma vez, contestar as reivindicações de quaisquer panelas de indução antiaderentes. E, finalmente, as melhores panelas devem ser fáceis de limpar, então Jessica também colocou as panelas e potes de indução em muitos ciclos de lava-louças para ver como ficariam.

O que devo considerar antes de comprar panelas de indução?

Antes de comprar sua nova panela de indução, é importante esclarecer duas coisas - seu orçamento e o objetivo principal para comprar o equipamento:

• Orçamento e tipo: As melhores panelas de indução variam muito de preço. Freqüentemente, isso ocorre porque você pode comprar bandejas de indução como conjuntos ou como bandejas individuais. Considere que tipo você precisa. Por exemplo, se você está se mudando para uma nova casa e nunca precisou de panelas de indução antes, provavelmente é melhor obter um conjunto de panelas de indução para cobrir o básico, se você quiser uma boa relação qualidade / preço. Ou, você pode precisar apenas de uma única frigideira, como um upgrade para a sua atual. Geralmente, gastar mais em suas panelas de indução provavelmente aumentará a garantia. Panelas mais caras tendem a ser de melhor qualidade (nem sempre, mas de modo geral).
• O que você vai cozinhar: As melhores panelas de indução para cada pessoa variam dependendo do que você gosta de cozinhar. As frigideiras antiaderentes e as frigideiras são boas para quando você deseja minimizar a necessidade de gordura adicional. No entanto, de acordo com vários chefs com quem falamos, na hora de cozinhar molhos, prefere-se panelas sem tecnologia antiaderente, pois se obtém um melhor desengace e caramelização, o que dará mais sabor. Também é importante notar que as panelas de indução de base pesada têm melhor distribuição de calor para um cozimento mais uniforme. No entanto, panelas mais pesadas também dificultam a movimentação na cozinha e podem não ser boas para quem sofre de dores nas articulações ou artrite.
• Seu armazenamento: Listamos as melhores panelas e conjuntos de indução individuais abaixo, mas o que você escolher comprar dependerá de quanto espaço você tem para eles em sua cozinha. Se você está limpando suas panelas existentes para abrir caminho para uma nova carga das melhores panelas para fogão de indução, um dos conjuntos pode ser o melhor para você, em vez de comprar panelas individuais. Mas, alguns podem ter espaço apenas para uma nova wok de indução. Tenha isso em mente ao navegar.

As melhores panelas de indução testadas por nossos especialistas

Abaixo, você encontrará as melhores panelas de indução divididas em tipos de panelas, desde panelas a woks, conjuntos, frigideiras e muito mais. Em seguida, restringimos esses produtos aos melhores produtos disponíveis em cada uma dessas categorias. E, se você não tiver certeza de quais panelas de indução você precisa, ou mesmo as nuances entre as tipos de panelas , role para baixo até o final, onde Jessica explica as diferenças.

Os melhores conjuntos de panelas de indução

(Crédito da imagem: Blackmoor)

1. Conjunto de panela antiaderente Blackmoor de 3 peças

Conjunto de panela de indução de melhor valor

Especificações

Materiais:Base de alumínio forjado com revestimento interno de pedra híbrida Cofre no forno ?:Não Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:Não Garantia:1 ano Sem PFOA ?:N / D Incluído no conjunto:Panela: 18cm. Pote: 24cm. Frigideira Caçarola: 24cm. Acessórios: 18cm, tampa 24cm

Razões para comprar

+Preço razoável+Excelente antiaderente

Razões para evitar

-As panelas não têm toque premium-Garantia curta-Só lavar as mãos

Este é um ótimo kit inicial a um preço razoável e perfeito para cozinhas variadas, e é por isso que são uma das nossas melhores opções de panelas de indução. O antiaderente é excelente, mas no geral as panelas carecem de um toque ou acabamento luxuoso - então, se é isso que você está procurando, é melhor comprar outro conjunto.

As alças são fixadas apenas em uma única junta, o que significa que podem se soltar ou quebrar com o uso prolongado, o que é muito improvável em várias das outras panelas que testamos. As panelas não têm garantia longa e só podem ser lavadas à mão, razão pela qual deduzimos mais meia estrela. No entanto, de modo geral, eles oferecem uma ótima experiência do usuário, são fáceis de usar e oferecem uma excelente relação custo-benefício.

(Crédito da imagem: Argos Home)

2. Conjunto de panelas de indução de aço inoxidável de 9 peças Argos Home

Melhor conjunto de panelas de indução inicial

Especificações

Materiais:Aço inoxidável, tampas de vidro Forno seguro? :Sim - até 160 & ordm; C Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:sim Garantia:1 ano Sem PFOA ?:sim Incluído no conjunto:Leiteiro: 14cm. Frigideira: 24cm. 2 vapores: 20cm. 2 Caçarolas de 5L: 20cm e 24cm. 3 Panelas: 16cm, 18cm e 20cm.

Razões para comprar

+Acabamento inteligente e sem complicações+Ótimo kit inicial+Preços acessíveis

Razões para evitar

-Durabilidade questionável-As alças parecem menos seguras do que outras panelas

Para um cozinheiro que quer cobrir todas as bases e gosta de entreter ou alimentar grandes famílias, este conjunto de indução é um ótimo conjunto inicial, especialmente se você nunca usou panelas de indução antes. O aço inoxidável confere-lhe um acabamento elegante e descomplicado e todas as panelas podem ser lavadas na máquina de lavar loiça.

Embora a durabilidade das panelas seja questionável, já que algumas das alças parecem menos seguras do que equivalentes mais pesadas e mais caras, não há como negar que este é um ótimo kit inicial e provavelmente ajudará você a decifrar o que é em uma panela que você realmente aprecia, informando assim quaisquer compras futuras.

(Crédito da imagem: Amazon)

3. Coleção Tefal Ingenio Jamie

Melhor conjunto de panelas de indução de luxo

Especificações

Materiais:Exteriores de aço inoxidável (revestimento interno de teflon em frigideiras e frigideiras) Cofre no forno:Sim (excluindo tampas e alças) - até 260 ° C Adequado para máquina de lavar louça:sim Garantia:10 anos - mas há várias exclusões Sem PFOA ?:sim Incluído no conjunto:2 Panelas: 16 cm, 20 cm. Refogue a panela: 24cm. Frigideira: 28cm. 2x alças removíveis. 2 x tampas de vidro (16cm e 28cm). Tampa de preservação de 23 cm

Razões para comprar

+Compacto e empilhável - ótimo para cozinhas menores+A alça de ligar e desligar é muito útil

Razões para evitar

-As alças endurecem e arranham com o tempo-Sem tampas para frigideiras

Para quem quer arrumar as suas panelas e frigideiras, a gama Ingenio da Tefal é um salva-vidas. É compacto, empilhável e oferece mais de 50% de economia de espaço. Embora seja um conjunto de 9 peças, isso não significa que você receberá 9 panelas. Em vez disso, você encontrará quatro panelas com duas alças, duas tampas de vidro e uma tampa de preservação. O ponto vermelho característico no centro da panela torna-se vermelho sólido quando está na temperatura ideal.

O interior das panelas também tem marcas de medição, o que é muito útil, embora não seja único. Embora tenhamos gostado da alça para ligar e desligar, ela endurece com o tempo e marca gradualmente as bordas das panelas. Mas, no geral, um grande conjunto de luxo. As melhores panelas para placas de indução não precisam ser caras, mas achamos que vale a pena pagar um pouco mais por este conjunto, se puder.

Veja nosso completo Revisão da coleção Tefal Jamie Oliver Ingenio

Os melhores conjuntos de panelas de indução

(Crédito da imagem: Procook)

1. Conjunto de panelas de granito profissional ProCook de 6 peças

O melhor conjunto de panelas de indução

Especificações

Preço:£ 174,99 Materiais:alumínio, superfície com efeito de granito com revestimento reforçado com cerâmica Cofre no forno ?:Sim - até 260 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:sim Garantia:25 anos Sem PFOA ?:sim Incluído no conjunto:4 panelas: 14,16, 18 e 20cm.

Razões para comprar

+Preço surpreendentemente razoável+Excelente distribuição de calor+Tamanhos de empilhamento práticos

Razões para evitar

-As tampas de vidro podem ficar turvas com o uso regular da máquina de lavar louça-Sem recurso de tensão nas pálpebras

O design, a durabilidade e a qualidade deste conjunto de panelas são realmente impressionantes, considerando o preço. Forjados a partir de uma única peça de alumínio, eles têm excelente distribuição de calor e nenhum ruído indesejado - algo que é predominante e um tanto irritante com algumas outras bandejas de indução de 'metal em camadas'.

Eles responderam bem às mudanças de temperatura no fogão, e as alças ergonômicas são Cooltouch para que não aqueçam. A superfície com efeito de granito levemente texturizada ficaria elegante em qualquer cozinha e é sutil o suficiente para não desvalorizar a aparência das panelas, ao contrário de outras que testamos. O antiaderente é fantástico e o conjunto vem completo com tampas de vidro autossustentável para cada uma das panelas.

Veja nosso completo Revisão do conjunto de panelas de granito profissional ProCook

(Crédito da imagem: Scoville)

2. Conjunto de panela de 3 peças Scoville Neverstick

O melhor conjunto de panelas de indução de valor

Especificações

RRP:£ 38 Materiais:Alumínio, tampas de vidro Cofre no forno ?:Não Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:sim Garantia:Vida PFOA seguro ?:sim Incluído no conjunto:3 panelas: 16, 18, 20 cm.

Razões para comprar

+Tecnologia antiaderente prática+Ótimo para iniciantes com prato de indução+Relativamente silencioso ao cozinhar

Razões para evitar

-As alças não parecem robustas

Embora essas panelas não tenham a delicadeza de outras que testamos, não há como negar que seriam um excelente kit inicial para qualquer pessoa com pressa para começar a cozinhar em seu fogão de indução. As três panelas possuem uma tecnologia antiaderente que se orgulha de ser cinco vezes mais resistente do que as outras. Ele se saiu bem em nossos testes e também significa que você pode cozinhar com pouca ou nenhuma manteiga e óleo.

As alças não parecem tão robustas quanto as outras, mas o toque macio é confortável e para cozinhar em casa ocasional, é muito improvável que você tenha problemas. As panelas respondiam bem às mudanças de calor e eram relativamente silenciosas quando fechavam a tampa com o mínimo de barulho.

(Crédito da imagem: Robert Welch)

3. Conjunto de panelas para panelas Robert Welch Campden, 3 peças

O melhor conjunto de panelas de indução de luxo

Especificações

Materiais:18/10 de aço inoxidável Cofre no forno ?:Sim- até 220 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:sim Garantia:25 anos PFOA seguro ?:N / D Incluído no conjunto:3 panelas: 14, 16, 18 cm.

Razões para comprar

+Aparência atraente+As panelas não são muito pesadas+Boa distribuição de calor

Razões para evitar

-Ponto de preço mais alto

Inegavelmente, o conjunto de panelas mais atraente que testamos. Essas panelas Robert Welch são elegantes, elegantes e agradáveis ​​de usar. A alça de acabamento côncavo liso é confortável de segurar e funciona muito melhor como alça de frigideira do que como alça de frigideira.

As panelas não parecem muito pesadas, mas certamente eram mais pesadas do que outras, o que adiciona um toque premium. Houve um mínimo de barulho ao usar a tampa, embora devido ao aço inoxidável a alça ficou quente com a condensação, embora menos quente do que outras que foram testadas. Eles têm uma boa distribuição de calor e o aço inoxidável significa que eles são uma boa escolha para cozinhar caramelo. Eles também eram fáceis de limpar - uma grande vantagem em nossos livros. No geral, digna de um investimento e um lugar na nossa lista das melhores frigideiras de indução.

As melhores panelas de indução individuais

(Crédito da imagem: Le Creuset)

1. Panela de aço inoxidável de 3 camadas Le Creuset com tampa

A melhor caçarola de indução luxuosa

Especificações

Materiais:3 camadas de aço inoxidável Cofre no forno ?:sim Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:sim Garantia:Vida PFOA seguro? :N / D

Razões para comprar

+Guia de medição interna útil+Grande tamanho para todos os tipos de cozinha+Rápido para ferver

Razões para evitar

-Ponto de preço mais alto-As alças podem ficar quentes durante o cozimento

A mais rápida de todas as panelas que testamos para ferver e respondeu de forma excelente às mudanças de temperatura na placa de indução, por isso é definitivamente um concorrente em nossas melhores seleções de panelas de indução. Tem um acabamento limpo e atraente com uma alça auxiliar na parte superior da panela, que é útil como suporte adicional.

Existe um guia de medição interno que é útil ao despejar líquidos e avaliar a quantidade de água que saiu da panela ou quanto nosso molho reduziu. A panela era muito barulhenta quando fechada com a tampa e a alça esquentava, sendo indispensável o uso de um pano de prato ou luva de forno para pegá-la. Apesar disso, a panela Le Creuset tem um grande tamanho e peso e é um investimento ideal se você está procurando apenas uma panela multifuncional e durável.

(Crédito da imagem: Zyliss Cook)

2. Panela Zyliss Cook Ultimate 16cm

A melhor panela de indução de entrada

Especificações

Material:Alumínio forjado Cofre no forno ?:Sim - até 180 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça ?:sim Garantia:10 anos antiaderente PFOA grátis? :sim

Razões para comprar

+Preço razoável+Um dos mais silenciosos que testamos+Fácil de limpar

Razões para evitar

-Não é um acabamento muito premium

Esta foi uma das panelas mais silenciosas que testamos quando usada, e é por isso que está na nossa lista das melhores panelas de indução - e com a tampa colocada houve uma boa reação às mudanças de temperatura na placa de indução. A tampa de vidro possui uma alça de borracha que facilita a remoção, pois não aquece.

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O design e o acabamento são menos premium do que outras panelas que testamos, mas, pelo preço muito acessível, é uma excelente escolha e também pode ser adquirida como parte de conjuntos de panelas maiores. O antiaderente também se manteve muito bem durante os testes e foram muito fáceis de limpar. No geral, uma opção que se encaixará facilmente em sua cozinha, proporcionando uma ótima experiência culinária com o mínimo de barulho.

As melhores frigideiras de indução

(Crédito da imagem: Le Creuset)

1. Frigideira antiaderente de 3 camadas de aço inoxidável Le Creuset

A melhor frigideira de indução de luxo

Especificações

Materiais:Aço inoxidável Forno seguro? :Sim - até 260 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça? :sim Garantia:Vida Sem PFOA ?:sim

Razões para comprar

+Perfeito para o uso diário+Peso com base pesada+Parece ótimo

Razões para evitar

-Caro-A alça pode esquentar

A base larga oferece uma cozedura uniforme e nos nossos testes o antiaderente teve um desempenho muito bom. É compatível com todos os tipos de fogão e adequado para forno e grelhados também. Embora tenha um cabo confortável e forte, é visivelmente mais pesado do que algumas das panelas que experimentamos, uma característica que a maioria dos adeptos de Le Creuset preferem.

Esta é sem dúvida uma opção mais cara, mas a qualidade e a garantia vitalícia significam que você nunca mais terá que comprar outra frigideira de indução. É perfeito para cozinhar todos os dias e fica ótimo em sua cozinha também - então, se você conseguir fazer o investimento, achamos que vale a pena. Uma das melhores panelas de indução que experimentamos.

Veja nosso completo Revisão da frigideira antiaderente de 24 cm de aço inoxidável de 3 camadas Le Creuset

(Crédito da imagem: Tower Trustone)

2. Frigideira de indução em torre Trustone

A melhor frigideira de indução econômica

Especificações

Material:Interior de titânio com infusão de pedra antiaderente de 5 camadas, corpo de alumínio forjado de 3,5-4 mm, exterior de ultra toque de 2 camadas, base de aço colada, alça de aparência de aço fundido Forno seguro? :Sim - até 280 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça? :Sim, mas recomenda-se lavar as mãos Garantia:10 anos - padrão de 1 ano e mais nove gratuitamente se você se registrar online PFOA seguro ?:N / D

Razões para comprar

+Acabamento premium em comparação com o preço+Confortável de segurar+Boa distribuição de calor

Razões para evitar

-Alguma descoloração após o tempo

As melhores panelas de indução podem ser caras, mas esta tinha um acabamento e toque mais premium do que você esperaria da faixa de preço. Era confortável de segurar e tinha uma alça mais longa do que as outras frigideiras que testamos, o que seria bom para cozinhar alimentos com probabilidade de cuspir. Está disponível em dois outros tamanhos, 20 cm e 28 cm, que podem se adequar melhor às suas necessidades de cozimento. Descobrimos que o antiaderente resistiu muito bem durante o teste e houve uma boa distribuição uniforme de calor.

O interior do Trustone foi projetado para oferecer resistência máxima a arranhões, embora seja sempre recomendado que você evite o uso de utensílios de metal. Depois de vários usos em fogo alto, houve alguma deterioração na cor do interior da panela e, como era um design mais leve, era mais perceptível do que os outros. Esta frigideira foi uma das mais silenciosas em termos de interação com a nossa placa de indução, mas pode variar. Tem uma base de aço colada e é compatível com todos os tipos de placas.

(Crédito da imagem: Robert Welch)

3. Frigideira antiaderente de utensílios de cozinha Robert Welch Campden

A melhor frigideira de indução estilosa

Especificações

Material:18/10 de aço inoxidável Cofre no forno ?:Não Pode ser lavado na máquina de lavar louça? :sim Garantia:25 anos PFOA seguro ?:sim

Razões para comprar

+Design bonito e elegante+Ótimo acabamento antiaderente

Razões para evitar

-É excepcionalmente pesado, então pode não funcionar para alguns

Se você pode chamar uma frigideira de linda, esse é o título que daríamos a esta, e é por isso que a incluímos em nosso resumo das melhores frigideiras de indução. O design é elegante, com estilo e, sem dúvida, impressionará qualquer pessoa sortuda o suficiente para recebê-lo como um presente. É excepcionalmente pesado e, portanto, não se saiu muito bem em nossos testes de panqueca, embora seja muito adequado para cozinhar bife ou fritar cebolas e parecer tão premium quanto parece.

A frigideira tem um revestimento antiaderente Excalibur, que é considerado o revestimento antiaderente mais resistente e durável do mundo - nossos testes não foram páreo para isso.

(Crédito da imagem: Amazon)

4. Frigideira antiaderente Zyliss Cook Ultimate

A melhor frigideira inicial

Especificações

Material:Alumínio forjado Forno seguro? :Sim até 180 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça? :sim Garantia:10 anos PFOA grátis ?:sim

Razões para comprar

+Acessível, mas confiável - boa relação custo-benefício+Excelente tecnologia suíça antiaderente

Razões para evitar

-Não tem uma aparência ou toque premium

Esta é uma escolha realmente excelente de frigideira de indução se você não quer gastar muito dinheiro. Ele se orgulha de não precisar de óleo ou manteiga ao fritar, pois possui tecnologia suíça antiaderente Rock Pearl Plus, que teve um bom desempenho em nossos testes. É um tamanho e peso ideais para cozinhar panquecas ou omeletes, pois também é fácil de jogar.

Não tem uma aparência ou toque premium, mas dado o ponto de preço, isso deveria ser esperado - e ainda é uma de nossas melhores panelas de indução. O efeito da cor manchada do mármore será desejável para alguns e provavelmente envelhecerá melhor do que seus equivalentes de aço inoxidável. Possui uma alça ergonômica de toque suave e é adequada para todos os outros tipos de fogão também - incluindo o melhores placas de indução portáteis .

Os melhores woks de indução

(Crédito da imagem: Vogue)

1. Vogue Tri-wall Wok Flat Bottom

A melhor frigideira de indução de luxo

Especificações

Material:Termocore de alumínio imprensado entre paredes de aço inoxidável Forno seguro? :sim Pode ser lavado na máquina de lavar louça? :sim Garantia:N / D PFOA seguro? :sim

Razões para comprar

+Excelente distribuição de calor - o melhor de nossos testes+A alça permanece fria+Pesado, mas não muito pesado

Razões para evitar

-Sem antiaderente-Difícil de lavar

O Sous Chef Wok teve um desempenho notável, razão pela qual escolheu as melhores frigideiras de indução. Ele tinha de longe a melhor distribuição de calor, aquecendo quase instantaneamente e fornecendo calor abrasador por toda a superfície. A alça permaneceu fria e a wok não era muito pesada para ser jogada, mas pesada o suficiente para durar.

Por ser de aço inoxidável, não tinha capacidade antiaderente - isso resultou em mais dificuldades na lavagem (portanto, não conseguiu marcar os cinco perfeitos). No entanto, por não ter um antiaderente, a wok era melhor para tostar e degelar. Cada parte do projeto parecia ter um propósito, desde os rebites resistentes de dois pontos, o cabo longo, a grande superfície em forma de cúpula (muito maior do que outras woks que testamos) até o pequeno cabo secundário. A wok também tem um aspecto fantástico, mas manuseie-a com algum cuidado, pois o aço inoxidável polido arranha e não ficará com a aparência de nova por muito tempo.

(Crédito da imagem: Tower Trustone)

2. Stellar Hard Anodised Stir Fry com Helper Handle

A frigideira de indução com melhor relação custo-benefício

Especificações

Material:Aço inoxidável Forno seguro? :Sim - até 210 ° C Pode ser lavado na máquina de lavar louça? :sim Garantia:Garantia vitalícia com uma garantia antiaderente de Teflon de 10 anos PFOA seguro? :sim

Razões para comprar

+Antiaderente útil para limpeza+Boa escolha de valor+Deu um bom final na comida

Razões para evitar

-Não selou bem a comida

Embora o antiaderente fosse benéfico para a limpeza, significava que a panela não selava a comida tão bem quanto os concorrentes e precisava ser usada no calor máximo para evitar que a comida cozesse.

A comida era fácil de jogar na frigideira e o antiaderente ajudava nisso, embora às vezes parecesse que a frigideira não seria capaz de conter todos os ingredientes. O cabo parecia sólido, assim como o acabamento da wok, que não arranhou tão facilmente quanto a concorrência de aço inoxidável. No geral foi uma wok adorável de usar e, embora não tenha o melhor desempenho, deu um bom acabamento e se apresenta como uma escolha de grande valor, razão pela qual a incluímos em nossa melhor seleção de panelas de indução.

O que é uma placa de indução e o que ela faz?

Se você ainda está um pouco perplexo sobre o que um fogão de indução realmente é - ou faz - não tenha medo. Para ficar claro, uma placa de indução é quando a eletricidade é passada através de bobinas de cobre na placa. Isso cria um campo magnético. Quando uma panela com base magnética é colocada diretamente em cima da placa, o campo magnético faz com que a panela aqueça. É assim que as placas de indução e as melhores panelas de indução trabalham juntas.

Quais panelas funcionam em placas de indução e por quê?

Se você é novo em panelas e fogões de indução, deve estar se perguntando: como funcionam os fogões de indução? Para que as melhores panelas de indução funcionem em uma placa de indução, ela deve ter uma base magnética plana. As panelas apropriadas terão uma bobina mostrada na caixa e um ímã irá aderir à base da panela (se o ímã não grudar fortemente no fundo da panela, será menos eficaz durante o aquecimento).

Isso significa que todos os tipos de panelas podem funcionar com placas de indução - como panelas antiaderentes, de aço inoxidável e de ferro fundido - desde que tenham uma dessas duas coisas. Se não forem panelas de indução específicas, muitas panelas também indicarão explicitamente se funcionam ou não com placas de indução na descrição do produto.

Você também pode testar as panelas antes da compra. Durante uma conversa com Jessica na escola de culinária do The Langham's Sauce, o chef premiado com estrela Michelin Michel Roux Jr sugeriu levar um ímã forte com você quando for comprar suas panelas de indução, para que você possa ver por si mesmo como a panela se conecta.

É importante notar que o processo de aquecimento na cozedura da placa de indução ocorre no fundo da panela e, portanto, se a panela não for compatível, não funcionará e a placa permanecerá fria.

Quais são os benefícios das placas de indução?

Existem três benefícios principais de cozinhar por indução e usar um fogão de indução:

• Segurança: No debate fogão de indução vs fogão a gás, é aqui que a indução pode vencer. A placa de indução em si não aquece. Isso significa que, a menos que uma frigideira específica para indução seja colocada em cima da placa, ela não aquecerá, eliminando assim um risco potencial à segurança. Além disso, uma vez que é a frigideira que aquece, depois de retirada esta frigideira, a placa perde rapidamente o calor residual e volta a arrefecer (mesmo que permaneça ligada).
• Eficiência ao cozinhar: Os fogões de indução aquecem muito rapidamente, o que significa que a sua cozedura será muito eficiente. Várias panelas atingiram a temperatura máxima em menos de um minuto. A chave é que menos energia é desperdiçada no aquecimento dos arredores (o exterior da panela ou a base do fogão). Em vez disso, apenas o interior da panela é aquecido. Os melhores tachos para placas de indução funcionam apenas para melhorar esta eficiência.
• Eficiência ao limpar: Dado que as placas de indução aquecem apenas a panela e não a placa, é muito raro que os alimentos queimem na própria placa. Isso reduz o tempo gasto na limpeza e significa que apenas um pano úmido é necessário - embora um limpador de vidros a cada dois meses não dê errado.
• Controle de temperatura mais preciso: As panelas e fogões de indução permitem que você controle a temperatura na qual sua comida cozinha instantaneamente, o que significa que se algo estiver esquentando muito rápido ou muito devagar, você pode corrigir qualquer erro de cozimento em segundos. Isso significa menos comida queimada e, geralmente, um cozimento mais controlado.

É importante procurar panelas de indução sem PFOA?

Em cada produto que analisamos acima, observamos se o produto é ou não livre de PFOA. Vários itens - incluindo roupas, tapetes, caixas para viagem e utensílios de cozinha, bem como o ar que respiramos e a água que bebemos - contêm PFOA (ácido perfluorooctanóico - também conhecido coloquialmente como C8).

Isso pode causar preocupação, porque eles permanecem no ambiente e no corpo por longos períodos de tempo, e alguns estudos (embora não tenham sido comprovados de forma conclusiva) sugeriram uma ligação entre a exposição ao PFOA e o câncer. Como tal, as panelas que não contêm PFOA são geralmente preferidas pelos clientes.

Mas, embora uma panela sem PFOA seja preferível, é importante notar que utensílios de cozinha antiaderentes que não são livres de PFOA ainda são uma das menores exposições a PFOA que podem ser encontradas em casa. E, só porque um item é livre de PFOA, não significa que seja totalmente seguro e livre de danos, já que muitas vezes os fabricantes os trocam por outros produtos químicos.

Também é bom saber que, mesmo quando as melhores panelas de indução ficam riscadas ou superaquecidas, a dosagem potencial de PFOAs consumidos pode aumentar. É por isso que muitos fabricantes recomendam trocar as panelas quando ocorrem danos.

O que é melhor - gás ou indução?

Se você está decidindo instalar um fogão de indução ou substituir seu fogão a gás por um de indução, você deve estar se perguntando o que é melhor quando se trata de cozinhar, eficiência energética e, claro, preço.

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Muitos acreditam que o cozimento por indução é superior ao cozimento a gás em termos de eficiência de tempo, porque os fogões de indução aquecem a base da panela de forma incrivelmente rápida - e resfriam com a mesma rapidez. Os fogões a gás, por outro lado, demoram para aquecer a frigideira, o que significa que os alimentos demoram um pouco mais para cozinhar. A velocidade com que as placas de indução esfriam também significa que geralmente são consideradas mais seguras.

Da mesma forma, as placas de indução são consideradas muito mais eficientes em termos de energia, pois usam energia para aquecer diretamente as panelas, enquanto as placas a gás aquecem as panelas indiretamente por meio do calor do queimador. Isso significa que a energia é concentrada exatamente onde precisa estar com uma placa de indução, tornando-os geralmente melhores na economia de energia.

No entanto, se você está pensando em instalar um fogão de indução, é importante notar que eles tendem a ser mais caros do que os fogões a gás normais. Isso ocorre porque as placas de indução são, em geral, um pouco mais complicadas de configurar do que placas de gás. No entanto, como são muito eficientes em termos de energia, uma vez instalados, os custos operacionais das placas de indução podem ser muito baixos - portanto, é uma compensação que você teria que considerar em relação ao seu próprio orçamento.