Frango Naag de Anjum Anand

serve:

4 - 6

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

30 min (pode precisar de mais 15 minutos)

Experimente este delicioso curry de frango, criado pelo guru da comida indiana, Anjum Anand - é muito mais simples do que você imagina cozinhar comida indiana deliciosa em sua própria cozinha

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
1 colher de chá. sementes de mostarda marrom
750g de frango sem pele e unido (os peitos e coxas de frango são ideais)
7 batatinhas descascadas e esquartejadas
1 cebola média, picada
Punhado de folhas e caules de coentro picados
330ml de água
Para a marinada:
7 dentes de alho gordos, descascados
3/4 de polegada de gengibre, descascado
3 tomates médios, cortados em pedaços de 2 cm
3 colheres de sopa de iogurte grego gordo
1½ colheres de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
¼-½ colher de chá de pimenta vermelha em pó e um pouco de colorau para cores (opcional - adicione mais pimenta se quiser um pouco mais)
½ colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de cominho em pó
Sal a gosto

Método

Para fazer esse frango com curry, crie uma pasta fina de gengibre, alho e tomate (use um liquidificador, mas se você não tiver um, rale o gengibre e o alho para criar uma pasta áspera e pique os tomates). Misture as especiarias em pó, sal e iogurte. Adicione o frango e as batatas e deixe-o na etapa 2.
Aqueça o óleo e a manteiga / ghee em uma panela média antiaderente. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até ouvir que todas estouraram - isso não deve levar mais que um minuto. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até que as cebolas estejam bem douradas nas bordas - cerca de 7-8 minutos
Adicione o frango, as batatas, a marinada e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo até o molho começar a liberar gotículas de óleo de volta na panela (observe as bordas da panela). Deve levar cerca de 8 a 12 minutos antes que o molho se reduz completamente. Se não tiver certeza, prove - o molho deve ser delicioso e sem sabores crus de alho. Se demorar um pouco para cozinhar, adicione um pouco da água na panela e reduza ainda mais.
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Quando o molho estiver reduzido, despeje a água restante (o suficiente para subir a metade do frango) e deixe ferver. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o frango e as batatas estejam cozidos - cerca de 12 a 18 minutos (dependendo do tamanho das juntas e das batatas). Deve haver bastante molho para um molho cremoso, se não apenas adicionar um pouco mais da chaleira.
Por fim, misture o coentro picado e sirva com um adorável arroz Basmati puro e, para um deleite, um Cobra gelado.