Panquecas de ruibarbo com creme

Crédito: TI Media Limited / WOW

serve:

5 - 6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

40 min mais descanso

Nutrição por porção		RDA
Calorias	366 kCal	18%
Gordo	14g	20%
- Satura	8g	40%

Nossas panquecas de ruibarbo são inspiradas em um doce retro cozido, ruibarbo e creme. Além disso, eles são tão fáceis de fazer em casa também!

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Panquecas de ruibarbo são uma maneira brilhante de celebrar o ingrediente essencialmente britânico que desfrutou de um ressurgimento da popularidade nos últimos anos. Pode ser usado em muito mais do que um crumble ou conserva. Servimos as panquecas de ruibarbo com uma lata clássica de creme doce e suave. Se você preferir e tiver tempo, por que não fazer seu próprio creme? O ruibarbo pode ter um sabor acentuado e amargo, mas com apenas um toque de açúcar, torna-se o equilíbrio perfeito entre doce e acentuado. Se você gosta de ruibarbo e panquecas, basta experimentá-los juntos. Temos certeza de que eles se tornarão um favorito rápido!

Ingredientes

60g de manteiga
200g de farinha de trigo
3tsp fermento em pó
275-300ml de leite
2 ovos
400g de ruibarbo, cortado em comprimentos de 4cm
60g de açúcar refinado
Creme de 400g, aquecido, para servir

Método

Derreta 15g de manteiga. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture bem. Faça um poço no centro, depois despeje a manteiga e o leite derretidos e resfriados e rache os ovos. Bata com um batedor de mão, incorporando gradualmente toda a farinha. Deixe descansar por 1 hora.
Coloque o ruibarbo em uma panela rasa e larga com 1 colher de sopa de água e o açúcar. Leve para ferver e cozinhe delicadamente por 8 minutos, ou até ficar macio. Retire o ruibarbo e borbulhe o xarope, até reduzir pela metade. Adicione o ruibarbo de volta à panela.
Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira ou em uma frigideira, coloque uma colher de blobs (cerca de 2 colheres de sopa) da mistura, adicionando manteiga conforme necessário. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, virando quando aparecerem bolhas.
Empilhe as panquecas, cubra com alguns pedaços de ruibarbo, regue sobre a calda e despeje sobre o creme. Sirva o restante das coberturas ao lado.