Bolo de queijo norueguês com morangos embriagados

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

25 min

Cozinhando:

45 min Mais 1,5 horas para esfriar no forno

Você pode não ter encontrado um cheesecake norueguês antes, mas esta é a receita fácil e perfeita para torná-lo o favorito da família em sua casa.

O cheesecake norueguês leva o clássico cheesecake de Nova York, mas em vez de fazer a base com biscoitos digestivos esfarelados, faz a base com pepperkaker escandinavo ou 'biscoitos de gengibre' apenas para esse toque.

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Todo mundo já experimentou um cheesecake clássico da New Yorker, então essa opinião diferente sobre a sobremesa tradicional fará com que a sua seja memorável.

Coberto com morangos 'embriagado' embebidos em álcool, é perfeito para um jantar com amigos.

Ingredientes

Para a base:
200g de pão de gengibre ou migalhas de biscoito de gengibre
50g de manteiga derretida
50g de açúcar demerara
Pitada de canela em pó
Para o recheio:
4 ovos, separados
175g de açúcar refinado
240ml de creme de leite
1tsp baunilha
2 colheres de sopa de farinha
240g de creme de queijo gordo
Para os morangos embriagados:
40g de manteiga sem sal gelada
2 morangos punnets (descascados e cortados ao meio ou esquartejados)
3 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de Grand Marnier
Suco de 2-3 laranjas
Raspas de 1 laranja

Método

Preaqueça o forno a 160 ºC / 140 ºC / marca de gás 3. Lubrifique levemente uma forma redonda de 23cm e reserve. Misture os ingredientes da base do cheesecake em uma tigela média com uma pitada de sal, depois coloque-os na base da forma do bolo, pressione com firmeza e leve à geladeira.
Bata as gemas em uma tigela grande com 125g de açúcar até empalidecer e adicione o creme de leite, baunilha, farinha e uma pitada de sal. Bata no queijo creme uma colher grande de cada vez.
Bata as claras separadamente com os 50g restantes de açúcar até formar picos firmes. Adicione uma grande colherada à mistura de cheesecake para soltá-la e depois dobre as restantes claras de ovos, tomando cuidado para não nocautear todo o ar.
Coloque a mistura na forma de bolo gelada, alise a parte superior com uma faca e leve ao forno por 45-50 minutos ou até a superfície ficar firme. O cheesecake não deve ter muita cor; portanto, verifique após 25 minutos e, se necessário, abaixe o fogo cerca de 20º. Deixe esfriar no forno por uma hora após desligar o forno.
Derreta metade da manteiga em uma panela grande refogue, adicione os morangos e cozinhe por 1-2 minutos até que amolecem. Adicione o conhaque e o Grand Marnier, mexa e deixe o álcool evaporar por 1-2 minutos. Flambe as bagas se você estiver confiante de que ela não incendiará a cozinha!
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Retire as frutas com uma escumadeira e reserve, adicione o suco de laranja e as raspas na panela e aqueça para reduzir o líquido pela metade. Adicione a manteiga fria restante para adicionar brilho ao molho antes de misturar os morangos novamente.
Regue uma colher grande de morangos embriagados quentes sobre cada fatia de bolo de queijo resfriado e sirva.