Bolas de arroz de Annabel Karmel

Crédito: TI Media Limited

28.

15 min

25 min de arroz, mais 16 minutos de fritura

Essas deliciosas bolinhas de arroz arancini foram originalmente inventadas por italianos econômicos para usar o risoto restante!

Ingredientes

Derreta a manteiga em uma panela grande e refogue a chalota por 2-3 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho e o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por mais 2 minutos.
Adicione 400 ml (14 fl oz) do caldo e deixe ferver, depois reduza o fogo para ferver. Cozinhe o arroz por 20 a 25 minutos até ficar macio. Mexa a cada 4-5 minutos e adicione um pouco de estoque extra, se ficar muito seco.
Retire a panela do fogo e misture os queijos. Tempere a gosto com um pouco de pimenta (é improvável que você precise de sal extra). Espalhe o risoto em um prato grande e deixe esfriar, depois cubra e refrigere o mais rápido possível.
como é chamado o bolo inglês no Reino Unido
Tome colheres de chá levemente arredondadas de risoto frio e enrole em bolas. Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta e um pouco de colorau (se estiver usando). Coloque a farinha em um prato e o ovo em uma tigela pequena. Polvilhe as bolas de risoto com farinha, mergulhe no ovo e cubra com farinha de rosca e coloque em uma assadeira forrada com filme plástico.
Coloque óleo suficiente em uma frigideira grande para obter uma profundidade de 1 cm e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver cintilante, adicione o arancini e frite por 6-8 minutos, virando frequentemente, até dourar. Escorra em um prato forrado com papel de cozinha. Sirva com molho de tomate (idealmente caseiro) para mergulhar.