Receita de profiteroles de banoffee

serve:

5 - 6

Habilidade:

médio

Preparação:

45 min

Cozinhando:

50 min mais refrigeração

Nutrição por porção		RDA
Calorias	619 kCal	31%
Gordo	48g	69%
- Satura	29g	145%

Bananas e caramelo são uma combinação feita no céu! Use suas bananas marrons mais maduras para encher esses pães de choux claros e arejados e depois sufoque-os com um molho doce e pegajoso para uma sobremesa feita para impressionar. Esses profiteroles levam um pouco de tempo para serem feitos, mas o esforço definitivamente vale a pena - siga nosso processo fácil e passo a passo e você terá uma sobremesa imponente para se orgulhar.

Ingredientes

• Para a massa choux:
• 60g de manteiga
• 75g de farinha de trigo
• 2 ovos médios
• Para o molho de caramelo:
• 30g de manteiga sem sal
• 90g de açúcar mascavado leve
• Creme duplo da caixa 142-150ml
• Algumas gotas de extrato de baunilha
• Para o recheio:
• 3 bananas maduras
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• Suco de 1 limão
• Creme de chicoteamento da caixa 300ml
• Você precisará de:
• Saco para tubulação grande equipado com tubo liso de 1 cm
• Assadeira, forrada com pergaminho ou forro antiaderente

Método

• Defina o forno para 220 ° C / 425 ° F / Gás 7.

• Para fazer a massa: Despeje 150ml de água em uma panela e adicione a manteiga. Coloque a panela em fogo baixo até a manteiga derreter e, em seguida, aumente o fogo e leve a mistura para ferver rapidamente. Trabalhando rapidamente, retire a panela do fogo e derreta a farinha. Use uma colher de pau para bater bem a mistura até formar uma bola e sair dos lados da panela. Deixe a mistura esfriar por pelo menos 10 minutos.

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• Bata gradualmente os ovos, batendo bem entre cada adição, para obter uma pasta lisa e brilhante.

• Encha o saco de confeitar com a mistura e coloque cerca de 16 a 20 bolas do tamanho de uma noz na assadeira. Coloque-o acima do centro do forno e asse por 15 a 20 minutos até que os pãezinhos subam e fiquem dourados. Retire do forno e reduza a temperatura do forno para Gas Mark 4 ou 180 ° C. Perfure cada pão com uma torta para permitir que o vapor escape, depois retorne ao forno por mais 5 a 10 minutos até que os pães fiquem crocantes. Transfira os pães para uma gradinha para esfriar.

• Para fazer o molho: Derreta a manteiga em uma panela e junte o açúcar e as natas. Adicione a baunilha. Mexa a mistura em fogo baixo até o açúcar se dissolver. Aumente o fogo e cozinhe até engrossar até a consistência desejada; lembre-se de que ele engrossará com o resfriamento. Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar.

• Corte os pães choux quase pela metade. Remova qualquer mistura macia dos centros.

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• Para fazer o recheio: Amasse as bananas com o açúcar e o suco de limão. Bata o creme até formar picos macios e dobre na mistura de banana. Encha o saco de confeitar com a mistura 8 e o tubo nos pães.

• Empilhe os pães choux em um prato de servir e coloque sobre um pouco do molho. Despeje o restante do molho em um jarro.