Receita de molho bechamel

faz:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

5 min

Cozinhando:

15 min

Esta receita de molho bechamel é um molho branco francês clássico que é frequentemente usado como base para muitos outros molhos, como queijo ou salsa. É feita pelo método roux, onde a manteiga e a farinha são cozidas juntas e depois misturadas com cebola e leite com ervas, e cozinhe delicadamente até ficar macia e grossa. Não fique tentado a pular o estágio de infusão - é quando o leite absorve bastante sabor. Adicione um pouco de manteiga ao molho acabado para obter um acabamento extra brilhante e sabor rico.

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Ingredientes

• 450ml de leite
• 1 cebola pequena, descascada e cravejada com 4 dentes
• 1 folha de louro
• 5 pimenta preta
• Alguns talos de salsa frescos
• 40g de manteiga
• 40g de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino moída

Método

• Despeje o leite em uma panela e adicione a cebola, a folha de louro, os grãos de pimenta e os talos de salsa. Leve lentamente o leite ao ponto de fervura e remova-o do fogo. Tampe a panela e reserve por 30 minutos para permitir a infusão dos sabores.

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• Coe o leite em uma jarra e reserve. Limpe a panela e volte ao fogo. Adicione a manteiga e aqueça até derreter, adicione a farinha e cozinhe em fogo brando por 1-2 minutos, mexendo com uma colher de pau.

• Adicione gradualmente o leite, mexendo o tempo todo com um batedor de balão. Depois que todo o leite tiver sido adicionado, cozinhe delicadamente por 5 a 10 minutos, ainda mexendo, até obter um molho macio e espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora.