Bolo de cenoura e beterraba

serve:

6 - 8

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

30 min

Cozinhando:

1 h

Nosso blogueiro Maxine diz: 'Definitivamente, há algo na cor vibrante da beterraba que agrada à criança em mim. Como algo que parece bastante entediante quando cresce em uma horta fria e úmida, tem a capacidade de se transformar em algo bastante cativante no prato? Devo admitir que levei anos para encontrar uma receita de bolo de chocolate tão úmida e leve quanto esta. O óleo e os vegetais parecem dar uma textura fina adicional e um sabor e cor ricos e profundos de chocolate. '

Ingredientes

250g de beterraba cozida
50g de cenoura ralada crua, ralada na pequena seção
225g de farinha sem glúten
1 colher de sopa de fermento em pó
200g de açúcar mascavo
70g de cacau em pó
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de leite (ou use leite de arroz para bolos sem leite)
150ml de óleo de girassol
açúcar de confeiteiro para decorar

Método

Pré-aqueça o forno a 160C / gás 3 e forre a lata, tanto na base como nas laterais, com papel manteiga.
Rale a cenoura em um grande arco de mistura.
Misture a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento em pó, em uma tigela grande.
No processador de alimentos, bata as beterrabas, o óleo, os ovos e o leite, despeje sobre os ingredientes secos e adicione a cenoura ralada. Misture bem.
Despeje em sua lata e asse por cerca de 50 minutos a 1 hora. Verifique se está completamente cozido com um espeto, que deve ficar limpo.