Ensopado de Carne Chianti

serve:

8-10

Habilidade:

médio

Preparação:

30 min

Cozinhando:

5 h 30 min

O ensopado de carne chianti cozido lentamente está repleto de sabor e com uma porção generosa de carne macia e suculenta, esse ensopado pode alimentar até 10 pessoas. Se você estiver cozinhando por menos de 10, pode separar em porções e congelar por mais um tempo. Este ensopado de carne Chianti é ótimo se você está procurando algo que não significa passar horas na cozinha. Basta preparar a carne, legumes e caldo, adicionar ao seu fogão lento e deixar fazer todo o trabalho duro para você. Este ensopado de carne chianti de dar água na boca é feito com bife, bacon, bacon e montes de vegetais. Sirva este ensopado com pedaços de baguete com queijo crocante.

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo de girassol
Chuck steak de 1,6 kg, bife de penas ou refogado, aparado, mantido inteiro
3 cebolas vermelhas grandes picadas
3 cenouras em cubos
4 varas de aipo em cubos
250g de bacon ou bacon em cubos
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de purê de tomate
2tsp de açúcar
30g de cogumelos secos, embebidos em 350 ml de água fervente por 10 minutos
700g de tomates grandes, descascados e picados
1 garrafa de Chianti ou vinho tinto
1 cápsula ou cubo de caldo de carne de boa qualidade
800g de batata-bebê
40g de salsa de folhas planas, apenas folhas, picada
Para a baguete de parmesão picante:
100g de manteiga leve
40g de pimentos peppadew quentes, escorridos
3 colheres de sopa de parmesão ralado
4 pequenas baguetes pré-cozidas

Método

Em uma caçarola grande e à prova de fogo, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione a junção de carne e marrom por todo o lado, transfira para um prato grande. Adicione o óleo restante à panela vazia, adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o bacon e a baía e cozinhe por 10 minutos. Adicione o purê de tomate e o açúcar e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
Escorra os cogumelos através de uma peneira forrada com papel de cozinha, reservando a água. Levante os cogumelos da peneira para deixar para trás qualquer grão e adicione à panela com a água escorrida. Adicione o tomate, o vinho e o caldo, leve ao fogo brando, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo muito baixo por 3 horas, mexendo ocasionalmente. Retire a carne da panela e, usando garfos e um garfo, segure a carne em pedaços. Volte a colocar a carne na panela. Adicione as batatas e cozinhe por mais 1 hora e meia, frouxamente coberto.
Para as baguetes, misture a manteiga mais leve com os pimentões e o parmesão. Aqueça as baguetes de acordo com as instruções da embalagem. Corte a intervalos regulares e coloque um pouco de manteiga em cada barra. Asse em forno quente por 10-15 minutos até dourar e ficar crocante.
Mexa a salsa no ensopado e sirva com as baguetes.
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