Frango Jalfrezi - Receitas

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

15 min

Cozinhando:

25 min

Esta versão caseira de um clássico favorito de restaurantes indianos, frango jalfrezi, é fácil de fazer e muito fácil de comer! Usar uma pasta de curry pronta economiza tempo e é ideal se você não tiver um armário cheio de especiarias à mão. A família e os amigos adoram compartilhar isso como um presente de fim de semana e você economiza libras em comparação a comer fora. Se você tem uma panela balti para cozinhar o Jalfrezi, por que não servi-lo à mesa para obter um efeito extra? Adicione poppadoms, pão naan quente e picles e chutneys para tornar a refeição ainda mais autêntica.

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Ingredientes

4 tomates
500g de filé de peito de frango sem pele, cortado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola descascada e picada
3 dentes de alho descascados e triturados ou picados finamente
2,5 cm de gengibre, descascado e ralado
1-2 re pimentões, sem sementes e picados finamente
3 colheres de sopa de curry médio
150 ml de leite de coco (é bom saber)
1 pimenta vermelha, sem sementes e picada
Um punhado grande de coentros picados frescos
Arroz Basmati para servir

Método

Coloque os tomates em uma tigela grande. Cubra com água fervente da chaleira e deixe até a casca do tomate amolecer, enrugar e algumas começarem a rachar. Escorra bem e, quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a pele.
Corte os tomates em quartos e corte as sementes. Pique a polpa dos tomates em pedaços grandes.
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Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela balti. Adicione o frango e cozinhe por 3-4 minutos até ficar dourado. Retire com uma colher de drenagem e reserve.
Adicione a cebola, alho, gengibre e pimenta na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 4-5 minutos, até ficar macio. Adicione a pasta de curry e o leite de coco. Retire a panela do fogo e, usando um liquidificador de mão, bata o molho até que esteja bem combinado e mais suave. Como alternativa, transfira o molho para um processador de alimentos e faça o mesmo.
Retorne o molho para a panela e adicione água suficiente para fazer um molho grosso. Adicione o tomate e o pimentão. Aqueça delicadamente por 2 minutos e, em seguida, devolva o frango e os sucos coletados no prato à panela. Tempere bem com sal e pimenta do reino moída na hora.
Cubra e cozinhe delicadamente por 8 a 10 minutos, adicionando água conforme necessário, se o molho estiver muito grosso ou secando, até que os legumes e o frango estejam macios. Espalhe com coentro fresco e sirva com arroz basmati.