Filé de carne assada de Gordon Ramsay

Saudável

serve:

Preparação:

20 min

Cozinhando:

25 min-30

O filé de carne assada de Gordon Ramsay é uma receita deliciosa e suculenta que é fácil de fazer e pode estar sobre a mesa em menos de uma hora ...

O filé de carne assada de Gordon Ramsay é uma receita deliciosa e suculenta que é fácil de fazer e pode estar na mesa em apenas 50 minutos. Uma ótima fonte de proteína e ferro, este filé de carne assado é delicioso em um molho de estragão de tomate. Esta receita serve 6 pessoas. As sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético para comer no dia seguinte. Esta receita também é ótima para consumir as sobras do assado de domingo, apenas reduza o tempo de cozimento da carne, pois seu filé ou pedaços de carne já teriam sido cozidos. No entanto, verifique se eles estão bem quentes antes de servir.

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Ingredientes

Filete de carne bovina de 1,2 kg (em uma peça, cortado da extremidade grossa)
Sal marinho e pimenta preta
2 colheres de sopa de azeite
Poucos punhados de folhas de foguete selvagem
Para o molho de estragão de tomate:
500g (cerca de 6) tomates maduros
5 colheres de sopa de ketchup (caseiro é ideal)
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Poucos traços de molho de Tabasco
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 chalotas, descascadas e picadas
Punhado grande de estragão e salsa de folhas planas, picado

Método

Para fazer o molho, corte cada tomate ao meio e esprema as sementes. Pique a carne e coloque em uma tigela grande. Adicione o restante dos ingredientes, exceto as ervas, e misture bem. Tempere bem com sal e pimenta a gosto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou até que esteja pronto para servir.
pessoa usando fones de ouvido
Aqueça o forno a 200 ° C / Gas 6 e pré-aqueça uma assadeira. Apare qualquer gordura ou tendão do filé de carne e tempere todo com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Quando estiver muito quente, junte a carne e cozinhe por 1½ a 2 minutos de cada lado até dourar uniformemente.
Lubrifique levemente a assadeira quente. Transfira a carne para a assadeira e coloque-a no forno. Asse por 25 minutos para carne rara média - deve parecer um pouco elástica quando pressionada levemente. Transfira o filé para uma travessa quente e deixe descansar por 10 minutos.
Sirva a carne quente ou em temperatura ambiente. Corte em fatias grossas e sobreponha as fatias em uma travessa. Empilhe o foguete para o centro. Misture as ervas picadas no molho de estragão de tomate e coloque sobre a carne. Acompanhe com batatas novas, se quiser.

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