Receita de couve-flor e frango pilaf de motociclistas peludas

• Saudável

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

10 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	274 kCal	14%

A couve-flor e o pilaf de frango dos motociclistas peludos são uma opção deliciosa e saudável para um almoço ou jantar leve. É tão fácil de fazer e tem um ótimo sabor também. Esta receita serve 4 pessoas e leva apenas 20 minutos para preparar e cozinhar. Uma porção desse pilau de dar água na boca funciona com apenas 274 calorias por porção. Os motociclistas peludos dizem; ‘Todo mundo adora um pilaf, mas o arroz é um prato bastante rico em calorias. Mas se você usar couve-flor em vez de arroz, terá todo aquele sabor e textura reconfortantes com muito menos calorias. Estamos felizes em colocar as especiarias inteiras em nosso pilau e estamos acostumados a pescá-las enquanto comemos, mas se você estiver preocupado, poderá envolvê-las em um pouco de musselina. '

Ingredientes

• 500g de coxas ou peitos de frango
• 1 cebola grande, cortada em crescentes finos
• 2 dentes de alho picados
• 5g de gengibre fresco, picado
• pitada de açafrão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de coco
• 5 cápsulas de cardamomo
• 2 pedaços de pau de canela de 3 cm
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)
• 3 dentes
• 2 folhas de louro
• 250ml de caldo de galinha
• 1 couve-flor média (cerca de 750g)
• sal marinho em flocos
• pimenta do reino moída na hora
• Servir:
• 1 colher de sopa de pistache
• ½ romã
• pequeno monte de coentro ou salsa

Método

• Primeiro prepare o frango. Se estiver usando coxas, retire a gordura e corte-a em fatias finas. Se estiver usando peitos de frango, corte-os em pedaços de 2 cm. Descasque e corte a cebola em crescentes finos. Pique finamente o alho e o gengibre. Coloque o açafrão em uma tigela com um pouco de água quente e deixe em infusão.

• Aqueça o óleo em uma frigideira grande com tampa ou em uma caçarola rasa. Quando a panela estiver quente, adicione o frango. Frite o frango por um minuto, mexendo sempre, até os pedaços queimarem, adicione a cebola, o alho e o gengibre e frite por mais alguns minutos. Adicione as especiarias e as folhas de louro.

• Despeje o caldo e o açafrão com água na panela e tempere com sal e pimenta. Mexa vigorosamente, raspando qualquer pedaço marrom da base da panela. Deixe o caldo ferver e deixe ferver enquanto prepara a couve-flor - isso deve levar cerca de 5 minutos. Corte a couve-flor e bata no tamanho de farinha de rosca grossa em um processador de alimentos - use os talos e as florzinhas.

• Quando o líquido reduzir, de modo que apenas reveste a base da panela e o frango e a cebola estiverem macios, retire o frango e a maior parte da cebola com uma escumadeira e mantenha-os aquecidos. Adicione a couve-flor à panela e mexa para que fique coberta com o restante líquido e temperos - ela deve começar a acender um ocre claro nas manchas.

• Cozinhe em fogo médio por pelo menos 5 minutos, mexendo regularmente, até que a couve-flor esteja cozida e o líquido restante evaporado. A couve-flor deve estar fofa. Coloque metade do frango e cebola de volta na panela e mexa através da couve-flor, em seguida, adicione o restante por cima.

• Enquanto a couve-flor estiver cozinhando, esmague ou pique levemente os pistácios e remova as sementes da romã. Sirva o pilaf polvilhado com pistache, sementes de romã e ervas.