Não há nada mais delicioso do que uma suculenta perna de cordeiro assado. Tem um sabor maravilhoso com os sabores clássicos de alecrim e alho ou também funciona perfeitamente com especiarias aromáticas, dependendo do que você gosta.
Os supermercados vendem pernas de carneiro com osso parcial ou totalmente desossadas, mas geralmente custam um pouco mais. Uma perna de cordeiro desossada acaba com a confusão quando se trata da parte mais importante da cozinha - comer! Você pode simplesmente cortar a carne sem tentar navegar em torno do grande e robusto osso no meio. Cordeiro desossado é perfeito para recheio ou a carne pode ser cortada em cubos para guisados e caril. Vale a pena a preparação.
Desossar uma perna inteira de cordeiro é muito simples, com o equipamento e o know-how certos. Este guia passo a passo mostrará como é fácil desossar uma perna inteira de cordeiro para que você se sinta mais confiante ao manusear a carne.
Como Desarmar, Encher e Amarrar uma Perna de Cordeiro
Comece com uma faca afiada
Passo 1: Desossar uma perna de cordeiro em borboleta significa remover o osso e abrir a carne para que fique com uma espessura uniforme. Você precisa de uma faca bem afiada para desossar o cordeiro; uma faca de desossar é útil porque tem uma lâmina mais fina.
Corte ao longo do osso da perna
Passo 2: Guie a faca com muito cuidado ao longo do osso da perna, sentindo o caminho à medida que avança, e faça pequenos cortes.
Mantenha sua faca perto e remova todo o osso
Etapa 3: Mantenha a faca perto do osso e corte a carne. Quanto mais perto você mantém a faca do osso, menos carne você perderá.
Apare qualquer excesso de gordura ou tendão
Passo 4: Apare qualquer excesso de gordura e tendões. O objetivo nesta fase também é abrir a carne nas laterais para obter uma espessura uniforme. Isso ajudará a obter um resultado de cozimento consistente.
Material
Etapa 5: Assim que tiver uma espessura bem uniforme, coloque o recheio na colher.
Role sua carne
Etapa 6: Este estágio pode ficar um pouco bagunçado, mas continue enchendo o recheio e rolando a carne.
Comece a amarrar sua junta
Etapa 7: Usando um barbante de açougueiro, amarre a carne no intervalo, deixando uma folga de alguns centímetros entre cada nó.
Apare qualquer fio em excesso e asse
Etapa 8: Corte qualquer fio em excesso e você estará pronto para assar.
pudim de limão de cabeça para baixo