faz:
6Preparação:
20 minCozinhando:
15 min -20 para indivíduo, 40 minutos para suflê grandeDeliciosos Suflês leves e macios, ideais para um almoço leve ou para iniciantes, servido com uma salada mista.
Ingredientes
- 1 alho-poró médio, aparado e cortado em pedaços do tamanho de palitos de fósforo
- 50g / 2oz de manteiga
- 40g / 11 / 2oz de farinha de trigo
- 1tsp mostarda Dijon
- 300 ml / 1 / 2pt de leite
- Polvilhe sal marinho e pimenta do reino moída
- 75g / 3oz queijo Emmental, ralado
- 4 gemas grandes
- 5 claras de ovos grandes
Método
Refogue levemente o alho-poró na manteiga até amolecer, mas não dourar. Misture a farinha e a mostarda.
Gradualmente, despeje o leite, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Tempere bem e adicione o queijo. Bata as gemas na mistura usando uma colher de pau.
Nesse ponto, a mistura pode ser colocada em uma tigela coberta e resfriada até ser necessário.
Quando estiver pronto para cozinhar, bata as claras em uma tigela grande usando um batedor elétrico até que a tigela possa ser invertida sem que a mistura caia. Misture algumas colheres de clara de ovo na mistura de suflê usando uma colher de metal para afrouxar a mistura. Dobre cuidadosamente o restante para reter o máximo de volume possível.
Unte levemente 6 pratos de ramekin individuais ou 1 suflê grande com manteiga. Coloque a mistura de suflê nos pratos. Descanse em uma assadeira.
Cozinhe até que o suflê fique acima da borda do prato e fique dourado e fofo.
Sirva imediatamente antes de afundar diante dos seus olhos!