- Vegetariano
serve:
10Habilidade:
médioPreparação:
40 minCozinhando:
20 min (pode demorar mais 5 minutos)Nutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 670 kCal | 34% |
Esta receita apresenta creme extra para um luxo extra. Grande nos anos 70 e agora voltando, o gateau da Floresta Negra é a mistura perfeita de creme, esponja e fruta. Que reavivamento!
Ingredientes
- 45 ml (3 colheres de sopa) de cacau em pó
- 225g de manteiga sem sal, amolecida
- 225g de açúcar refinado
- 225 g de farinha com fermento automático
- 5 ml de fermento em pó
- 4 ovos grandes
- Para o recheio e decoração:
- 411g pode morello cerejas em calda
- 5 ml de farinha de milho
- 45 ml (3 colheres de sopa) de brandy de cereja
- 450 ml de creme duplo
- 100g de chocolate comum ralado
- Você também precisará de:
- 2 latas de sanduíche redondas de 20 x 20 cm
Método
Pré-aqueça o forno a 180ºC, 350ºF ou gás 4. Unte e forre a base das duas latas de sanduíche com papel à prova de graxa.
Misture o cacau em pó a uma pasta com 75 ml (5 colheres de sopa) de água fervente. Coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento e os ovos em uma tigela grande e bata bem com um batedor elétrico até obter uma mistura homogênea. Bata na pasta de cacau.
Divida a mistura entre as formas do bolo e asse por 20 a 25 minutos até levantar bem e a parte superior dos bolos voltará quando pressionada levemente com o dedo. Deixe as latas por 5 minutos, depois ligue para um rack de resfriamento e deixe esfriar completamente.
Escorra as cerejas e reserve 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope. Despeje a calda reservada em uma panela pequena e aqueça delicadamente. Misture a farinha de milho com 15 ml de água e adicione à panela. Ferva por 1-2 minutos até engrossar. Adicione 15 ml (1 colher de sopa) de brandy de cereja e deixe esfriar.
Corte cada pão de ló ao meio horizontalmente. Polvilhe cada esponja com um pouco do conhaque cereja restante.
Bata o creme até atingir o ponto mais alto. Reserve 8 cerejas inteiras para a parte superior do bolo e reduza pela metade o resto. Espalhe o creme sobre uma esponja em volta e cubra com algumas cerejas e um pouco de xarope. Cubra com outra esponja redonda, mais creme, cerejas e xarope. Repita mais uma vez e depois cubra com a esponja restante.
Espalhe o restante do creme pelas laterais e por cima do bolo. Use uma faca de paleta para pressionar o chocolate ralado no creme ao redor da lateral do bolo. Decore a parte superior com as cerejas reservadas e um pouco mais de chocolate ralado.