Caçarola de porco da Normandia com cidra e bacon defumado

A caçarola de porco é uma comida caseira no seu melhor. Mas algumas receitas de caçarola de porco podem ser um pouco pesadas. Se você quer algo tão quente quanto, mas um pouco mais leve, experimente esta receita refrescante de caçarola de porco da Normandia. É deliciosamente saboroso graças à combinação aromática de chalotas, lagartos e estragão, e também não demora muito para ser preparado. É uma receita fabulosa de panela elétrica também.

COMO FAZER CASSEROLE DE PORCO DA NORMANDIA

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Ingredientes

• 50g de manteiga
• 1 kg (2 lb 4 onças) de ombro de porco britânico caipira, em cubos
• 200g (7 onças) de lardons ou bacon com fatias grossas, picado
• 16 chalotas, descascadas e deixadas inteiras
• 1 cebola pequena picada
• 2 palitos de aipo picados
• 300ml (½pt) de cidra seca
• 300ml (½pt) de caldo de galinha
• 6 colheres de sopa de crème fraîche com meia gordura
• 2 colheres de sopa de farinha de milho misturada com 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão, finamente picadas

Você vai precisar de:

• grande caçarola à prova de fogo

Método

1. Aqueça o forno a 170 C, ventoinha de 150 C, 325 F, gás 3. Aqueça metade da manteiga na caçarola, adicione metade da carne de porco, tempere e frite por cerca de 10 minutos até dourar completamente. Retire a carne da caçarola com uma escumadeira e reserve. Adicione o resto da manteiga à caçarola e frite o resto da carne de porco por 10 minutos até dourar por igual.
2. Enquanto isso, em outra frigideira, frite os lardons até ficarem crocantes. Retire, reserve e frite as cebolas, a cebola e o aipo por alguns minutos, para amolecer um pouco.
3. Misture toda a carne de porco, a lagosta, a chalota, a cebola e o aipo na caçarola. Despeje sobre a cidra e o caldo de galinha para cobrir. Cubra o prato e leve ao forno por 2 horas até que a carne esteja macia.
4. Adicione o crème fraîche, a mistura de amido de milho, a mostarda e o estragão à caçarola. Aqueça no fogão e mexa até o molho engrossar ligeiramente.

Dica para fazer caçarola de porco da Normandia com cidra e bacon defumado

Coloque as chalotas em uma tigela, despeje sobre água fervente e deixe por alguns minutos. Isso ajudará a tornar o descascamento muito mais fácil