Ravioli aberto com Pepperonata

Vegetariano

serve:

Habilidade:

médio

Preparação:

10 min

Cozinhando:

50 min

Coberto com queijo de cabra, pesto e pepperonata (uma saborosa mistura de pimenta e tomate), este ravioli aberto é um impressionante e saboroso prato de massa.

Ingredientes

Para a pepperonata
1 cebola cortada
2 colheres de sopa de azeite
2 pimentões vermelhos, hastes removidas, sem sementes e cortadas em tiras longas
2 dentes de alho picados
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¼
colheres de chá de sementes de funcho
400g de tomate picado em lata
2tsp purê de tomate
Sal e pimenta
Para os ravioli
3 folhas (75g / 2
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½
oz) lasanha fresca
60g de queijo de cabra macio
1 saquinho de pesto verde

Método

Primeiro faça a pepperonata. Frite a cebola no azeite até ficar macia e translúcida. Adicione as pimentas, alho e sementes de erva-doce e cozinhe por mais 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozer delicadamente em seus próprios sucos por 5 minutos.
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Adicione os ingredientes restantes e um copo pequeno de água. Deixe ferver e cozinhe delicadamente por meia hora, descoberto, mexendo ocasionalmente. Se a mistura secar muito rapidamente, ameaçando queimar, basta misturar um pouco mais de água e deixar borbulhar suavemente. O longo tempo de cozimento realmente desenvolve os sabores, por isso não tente apressar. Quando terminar, a mistura deverá estar espessa e com sabor intenso. Prove e ajuste o tempero. Se não estiver usando imediatamente, deixe esfriar e guarde, coberto com filme plástico, na geladeira por até 2 dias. Reaqueça quando necessário.
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Pouco antes de servir, leve uma panela grande de água e sal a ferver. Corte as folhas de massa de lasanha ao meio e depois jogue na água. Cozinhe por 2 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até Ao dente (veja a dica acima).
Enquanto isso, reaqueça a pepperonata, se necessário. Escorra o macarrão, espalhe uma colher pequena de pepperonata em cada prato e cubra com um quadrado de lasanha. Coloque uma colher grande de pepperonata sobre isso e depois outro quadrado de lasanha. Repetir. Agora coloque o restante da pepperonata por cima, cubra com uma colher de queijo de cabra e cubra com o pesto sobre cada prato. Sirva imediatamente.