Receita de scones de Paul Hollywood

serve:

8

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

30 min

Cozinhando:

10 min (pode precisar de mais 5 minutos)

A receita de scones de Paul Hollywood lhe dará scones macios e macios que têm um sabor simplesmente divino e ainda quente do forno. Sirva com creme de leite fresco e geléia. Esta receita do juiz Great British Bake Off faz 8 scones de tamanho regular e leva apenas 40 minutos para preparar e assar. Esta receita de bolinho é uma receita britânica clássica ideal para iniciantes ou para aqueles que nunca fizeram scones antes, pois a receita é muito simples. Sirva esses pães macios com montes de geléia e creme e veja-os desaparecer em minutos. As receitas de bolinho geralmente são feitas com leite, mas você sabia que pode usar leite que já passou um pouco da melhor? Um sabor levemente azedo não se manifestará no cozimento acabado e achamos que é uma ótima maneira de reduzir o desperdício. Além disso, você também recebe um tratamento à tarde pelos seus problemas! Depois de fazer esses scones, temos medo de prepará-los com bastante regularidade. Ama as receitas de Paul? Temos muito mais guloseimas deliciosas do juiz Great British Bake Off aqui.

Ingredientes

• Para os scones:
• 500g de farinha de pão forte, mais um pouco de extra
• 80g de manteiga amolecida, além de um pouco de mais para untar a assadeira
• 80g de açúcar refinado
• 2 ovos
• 25g de fermento em pó
• 250 ml de leite
• 1 ovo caipira, batido com um pouco de sal (para envidraçar)
• Para o recheio de scones:
• manteiga
• Geléia de morango ou framboesa de boa qualidade
• Creme coalhado
• Você também precisará de:
• Cortador de massa redonda (cerca de 7,5 cm / 3 pol de largura)

Método

• Pesar os ingredientes.

• Pré-aqueça o forno a 220 ° C (200 ° C assistida por ventilador) / 425 ° F / marca de gás 7.

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• Manteiga levemente e forre uma assadeira plana com papel manteiga ou papel manteiga (não à prova de gordura).

• Coloque 450g / 15 1/2 oz de farinha em uma tigela grande e adicione a manteiga. Esfregue a farinha e a manteiga com os dedos para criar uma mistura semelhante a um crumble / farinha de rosca.

• Adicione o açúcar, os ovos e o fermento e use uma colher de pau para virar a mistura suavemente. Certifique-se de misturar todo o caminho até o fundo e incorporar todos os ingredientes.

• Agora adicione metade do leite e continue girando a mistura suavemente com a colher para combinar. Em seguida, adicione o leite restante um pouco de cada vez e junte tudo em uma massa muito macia e úmida. Pode não ser necessário adicionar todo o leite.

• Coloque a maior parte da farinha restante em uma superfície de trabalho limpa. Coloque a massa macia sobre a farinha e polvilhe o restante da farinha por cima. A mistura estará úmida e pegajosa.

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• Esfregue levemente a mistura - use as mãos para dobrar a massa ao meio, depois gire a massa um quarto de volta e repita. Dobrando e girando a mistura dessa maneira, você incorpora o restante da farinha e adiciona ar. Faça isso algumas vezes até formar uma massa lisa. Se a mistura estiver muito pegajosa, use um pouco de farinha extra para revestir as mãos ou a mistura para torná-la mais gerenciável. Cuidado para não sobrecarregar sua massa.

• Em seguida, desenrole a massa: polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e a parte superior da massa. Use o rolo para rolar do meio e depois para baixo do meio. Gire a massa um quarto de volta e repita até que ela tenha cerca de 2,5 cm de espessura. Relaxe a massa levemente, levantando as bordas e permitindo que ela volte.

• 
  
  Usando um cortador de massa, bata as rodadas e coloque-as na assadeira. Depois de cortar 4 ou 5 rodadas, você pode trabalhar novamente e enrolar a massa para facilitar o corte das rodadas restantes. Qualquer massa restante pode ser trabalhada e enrolada novamente usando um rolo, mas os bolinhos resultantes não serão tão fofos.

• Coloque os scones na assadeira e deixe descansar por alguns minutos para deixar o fermento em pó. Em seguida, use uma escova de pastelaria (ou o dedo, se você não tiver uma escova) para vidrá-las com a mistura de ovo e sal batida. Tenha cuidado para manter o esmalte no topo dos scones. Se correr pelas laterais, impedirá que subam uniformemente.

• Asse no meio do forno por 15 minutos ou até que os scones estejam dourados e dourados.

• Deixe os scones esfriarem, depois divida ao meio e adicione manteiga, geléia e creme de leite para servir.