| Serve | 12+ |
| Tempo de preparação | 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 1 hora e 10 minutos |
| Tempo total | 1 hora e 40 minutos |
| Nutrição por porçãoRDA | ||
|---|---|---|
| Calorias | 679 Kcal | 3. 4% |
| Gordura | 51 g | 73% |
| Gordura saturada | 35 g | 175% |
Ingredientes
- 185g (6½ oz) de manteiga sem sal, amolecida
- 185g (6½ oz) de açúcar refinado dourado
- 3 ovos caipiras grandes
- 432g de abacaxi fatiado em lata, escorrido e mal passado
- 100g (4oz) de coco desidratado
- 185g (6½ oz) de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento
para o glacê:
- 200g (7 oz) de manteiga sem sal, amolecida
- 150g (5oz) de coco com creme (o bloco, não o creme), ralado
- 150g (5 onças) de cream cheese Philadelphia integral
- 3 colheres de sopa de Malibu ou 2 colheres de sopa de rum dourado
- 200g (7 oz) de açúcar de confeiteiro, peneirado
- suco 2 limas
- 50g (2 onças) de coco dessecado torrado e anéis de abacaxi secos (disponíveis em lojas de alimentos naturais), para decorar
você vai precisar de:
o podcast da cozinha do médico
- Forma de bolo em forma de mola de 20 cm (8 pol.), Levemente untada com óleo e base forrada
Método
Aqueça o forno a 170 C, ventilador de 150 C, 325 F, gás 3. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione aos poucos os ovos, batendo bem a cada adição, e junte o purê de abacaxi, o coco, a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Transfira para a forma de bolo preparada e leve ao forno no centro do forno por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Pode ser necessário cobrir a parte superior do bolo com papel alumínio após cerca de 40 minutos.
Quando cozido, retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e transfira para uma gradinha para esfriar. Corte com cuidado em 3 camadas, uma vez completamente resfriado.
tipos de pais
Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata rapidamente até ficar homogêneo. Transfira para o freezer por 10 minutos para firmar. Espalhe a camada inferior do bolo com 2 a 3 colheres de sopa de glacê, repita com a próxima camada também e, em seguida, use a cobertura restante para cobrir as laterais e o topo do bolo.
Dica para fazer Bolo Piña Colada com Cobertura de Coco
Coloque o bolo em uma grande placa e espalhe três quartos do coco dessecado torrado em um círculo ao redor da base. Usando uma espátula, pegue o coco e bata suavemente e uniformemente nas laterais do bolo, em seguida, espalhe o coco restante por cima. Empilhe os anéis de abacaxi no centro e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Este bolo pode ser guardado na geladeira por até 5 dias.