Receita de ensopado de legumes da Toscana

• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

20 min

Este saudável ensopado de legumes da Toscana é muito rápido para cozinhar e é uma refeição completa quando servido com fatias grossas de pão duro para limpar todos os sucos. Cavola nero ou repolho toscano é um dos principais ingredientes deste ensopado. Tem folhas muito escuras, quase pretas, mas se você não encontrar, use couve encaracolada ou repolho verde. O feijão Haricot é embalado com proteínas e, junto com todos os vegetais, isso cria uma ceia vegetariana perfeitamente equilibrada e nutritiva. Você pode usar qualquer feijão enlatado, se preferir, ou mesmo uma lata de feijão misto.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, descascada e picada
• 2 varas de aipo fatiado
• 1 cenoura grande em cubos
• Pitada de pimentões secos esmagados
• 2 dentes de alho picados
• 400g de feijão, lavado e escorrido
• Caldo de legumes de 1 litro
• 200g cavola nero ou culy kale, desfiado
• Pão rústico torrado ou pão de alho, para servir

Método

• Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo, adicione a cebola, o aipo e a cenoura e frite por 5 minutos até dourar levemente, depois adicione a pimenta e o alho. Cozinhe por 1 min.

  melhores nuggets de frango do reino unido

• Escorra e enxágue o feijão e adicione à panela com o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.

  Massa de salmão e brócolis assar

• Adicione a cavola nero ou a couve e cozinhe por 5-8 minutos até ficar macio. Sirva o ensopado em tigelas com pão torrado ou pão de alho.