Receita de ensopado de legumes da Toscana



  • Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

20 min

Este saudável ensopado de legumes da Toscana é muito rápido para cozinhar e é uma refeição completa quando servido com fatias grossas de pão duro para limpar todos os sucos. Cavola nero ou repolho toscano é um dos principais ingredientes deste ensopado. Tem folhas muito escuras, quase pretas, mas se você não encontrar, use couve encaracolada ou repolho verde. O feijão Haricot é embalado com proteínas e, junto com todos os vegetais, isso cria uma ceia vegetariana perfeitamente equilibrada e nutritiva. Você pode usar qualquer feijão enlatado, se preferir, ou mesmo uma lata de feijão misto.



Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, descascada e picada
  • 2 varas de aipo fatiado
  • 1 cenoura grande em cubos
  • Pitada de pimentões secos esmagados
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de feijão, lavado e escorrido
  • Caldo de legumes de 1 litro
  • 200g cavola nero ou culy kale, desfiado
  • Pão rústico torrado ou pão de alho, para servir


Método

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo, adicione a cebola, o aipo e a cenoura e frite por 5 minutos até dourar levemente, depois adicione a pimenta e o alho. Cozinhe por 1 min.

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  • Escorra e enxágue o feijão e adicione à panela com o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.



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  • Adicione a cavola nero ou a couve e cozinhe por 5-8 minutos até ficar macio. Sirva o ensopado em tigelas com pão torrado ou pão de alho.

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