Burrito Vegetariano

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

25 min

Esses burritos vegetarianos fáceis são feitos simplesmente enrolando uma tortilla de farinha macia em torno de um recheio picante; esta receita de burrito é um clássico mexicano. Fáceis de fazer, eles são perfeitos para jantares informais - basta fornecer o recheio quente e tortilhas aquecidas e todos podem fazer seus próprios. Se você preferir um recheio de carne, adicione um pouco de frango desfiado cozido ou tiras de bife frito à mistura de arroz. Sirva com uma salada crocante, pimentão jalopeno fatiado, salsa e creme de leite. Esta receita serve 4 pessoas e leva 40 minutos para fazer no total.

Ingredientes

2tsp óleo de girassol
1 cebola descascada e picada
1 dente de alho, descascado e triturado
200g de arroz de grão longo fácil de cozinhar
1 colher de sopa de pimenta em pó suave
300ml de caldo de legumes
4 colheres de sopa de purê de tomate
210g de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
Sal e pimenta do reino moída
8 tortilhas de farinha de trigo pequena, aquecidas
½ Alface Little Gem, desfiada
Manjericão fresco picado, para decorar

Método

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola e o alho por 5 minutos. Acrescente o arroz e o pó de pimenta e frite por 1 min. Em seguida, adicione o caldo e o purê de tomate. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e todo o líquido ter sido absorvido. Misture o feijão e aqueça suavemente.
Tempere a mistura de arroz com sal e pimenta do reino moída na hora. Divida entre as tortilhas aquecidas. Espalhe sobre a alface picada e enrole cada tortilha para incluir o recheio. Sirva imediatamente decorado com manjericão.