Fácil / preparar antecipadamente / congelar (apenas esponja) Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 30 minutos Serve 12 porções
225g (8oz) de manteiga, 225g (8oz) de açúcar refinado amolecido 4 ovos grandes caipiras 1 colher de chá de extrato de baunilha 225g (8oz) de farinha com fermento para o glacê 250g (9oz) de mascarpone 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, além de 6-7 colheres de sopa de geléia de framboesa extra para pó 250g (9oz) de framboesa fresca você vai precisar 2 latas de sanduíche de 20 cm (8 pol.), Levemente untadas com óleo e com fundo forrado
1 Aqueça o forno a 180 C, ventilador de 160 C, 350 F, gás 4. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, misture o extrato de baunilha e acrescente a farinha com 1 colher de chá de sal até obter uma massa homogênea. Divida entre as formas e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
2 Para fazer o recheio, bata o mascarpone, a baunilha e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Tenha cuidado para não golpear. Quando os bolos esfriarem, coloque um de cabeça para baixo em um prato de servir e espalhe a geléia de framboesa por cima. Cubra com mascarpone e depois com framboesas. Cubra com o outro bolo, do jeito certo, em seguida, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.