serve:
8Habilidade:
fácilPreparação:
15 minCozinhando:
3 horas (mais tempo de descanso)Nutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kCal | 19% |
| Gordo | 16g | 23% |
| - Satura | 6g | 30% |
A adição de uma crocante crocante ao seu cordeiro assado proporciona um delicioso sabor novo, além de proporcionar uma textura adicional realmente satisfatória. Cubra o seu cordeiro com um recheio de limão, azeitona e anchova com esta receita simples. Adoramos este prato quando as noites começam a ficar um pouco mais frias e mais escuras e você só quer comida reconfortante graças aos seus sabores ricos e quentes. A carne é macia e cheia de sabor para uma refeição realmente satisfatória.
Ingredientes
- 2 kg de perna de cordeiro
- 450 ml de caldo de legumes ou cordeiro
- Raminhos de alecrim, para enfeitar
- Cerca de 200 ml de vinho branco seco, opcional
- 2 colheres de sopa de farinha simples ou grânulos de molho
- Para o recheio:
- 1 colher de sopa de azeite
- Noz de manteiga
- 1 cebola roxa grande, descascada e picada
- 1-2 dentes de alho descascados e esmagados
- 30g (1 oz) de salsa fresca com folhas planas, picada
- 4 raminhos de alecrim, folhas picadas
- Raspas de 1 limão
- 60g de azeitonas pretas apedrejadas
- 50g de anchovas em lata, escorridas
- 200g de farinha de rosca
- 150 ml de caldo de legumes ou cordeiro
- Pimenta preta moída na hora
Método
Defina o forno para 190 ° C / 375 ° F / Marca de gás 5.
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Para fazer o recheio: Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola e frite delicadamente por 10 minutos até amolecer. Retire o fogo. Misture o restante dos ingredientes.
Faça cortes profundos no cordeiro em intervalos de 5 cm e empurre cerca da metade do recheio. Amarre a corda ao redor da junta para mantê-la unida. Coloque em uma assadeira e asse por 20 minutos.
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Abaixe a temperatura do forno para 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Despeje o caldo na assadeira e cozinhe por 2 ½ horas, adicionando mais caldo ou água se começar a secar. Coloque o restante do recheio em um prato e asse-o separadamente por 30-40 minutos.
Retire o cordeiro do forno e coloque em uma travessa quente. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Decore com alecrim.
Use sucos de panela para fazer molho, adicionando vinho, se estiver usando, mais caldo ou água aos sucos e engrossando com grânulos de farinha ou molho.