Veja como fazer sempre deliciosos cheeseburgers, co-fundador do Honest Burgers Tom Barton. Seu hambúrguer exclusivo é um hambúrguer de carne deliciosamente macio, coberto com queijo, bacon, picles, sabor de cebola e alface. No vídeo abaixo, Tom explica por que eles se dão ao trabalho de cortar sua carne, em vez de picá-la, como a maioria dos restaurantes de hambúrguer, e como você pode obter a mesma textura facilmente em casa. esta receita de cheeseburger serve seis e levará cerca de 20 minutos para ser preparada, além de tempo de refrigeração.
Ingredientes
- 800g de bife Chuck, idealmente alimentado com grama e bom marmoreio
- Tampão de costela de 200g, idealmente alimentado com capim, quanto mais gordo, melhor
- 6 x rashers de boa qualidade, bacon entremeado defumado
- Sal e pimenta
Servir: - 200g de cebola roxa
- 300g de picles de pepino em fatias
- 6 x fatias de queijo cheddar suave
- 2 x cabeças de alface pequena, cortada finamente
- 6 x pães de hambúrguer de boa qualidade
Esta é uma imagem 1 de 6
Passo 1
Primeiro prepare seus hambúrgueres. Pegue sua faca mais afiada e comece a cortar seu mandril e a tampa da costela em fatias muito finas, depois corte as fatias em tiras. Alinhe as tiras e corte a carne em pedaços muito pequenos. Seu objetivo é a consistência do bife tártaro. Em seguida, misture toda a carne com as mãos e leve um punhado pequeno à tábua de cortar e pique novamente com a faca, usando um movimento de balanço com a lâmina. Uma faca muito afiada é absolutamente essencial aqui, uma faca cega não funcionará e tornará o corte bastante perigoso.
Esta é uma imagem 2 de 6
Passo 2
Depois de picada, misture novamente a carne com as mãos e, em seguida, pese 150g e esmague a carne entre as mãos 5-6 vezes. Essa técnica ajuda a combinar a carne e derreter a gordura, para que o hambúrguer esteja pronto para pressionar em uma forma de empada, você pode fazer isso manualmente ou usando uma prensa de hambúrguer. Apontar para cerca de 10 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Deixe os hambúrgueres na geladeira por pelo menos 4 horas. Se não tiverem tempo para definir, desmoronam na grelha.
Assar massa cremosa de frango e cogumelos
Esta é uma imagem 3 de 6
etapa 3
Coloque a frigideira pesada ou a frigideira plana em fogo alto. Adicione seus hambúrgueres à panela e pressione-os levemente, para garantir que a carne esteja perfeita. Liberalmente tempere o lado cru com sal e pimenta e deixe por 3 minutos. Enquanto estão cozinhando, adicione seu bacon entremeado na mesma panela e cozinhe até ficar crocante, nada pior do que o bacon flácido em um hambúrguer. Quando estiver pronto para virar o seu hambúrguer, certifique-se de raspar o fundo da panela com a nadadeira, o lombo está cheio de sabor, para que você não queira deixá-lo na panela. Em seguida, tempere generosamente novamente e deixe por 3 minutos em fogo médio. Isso lhe dará um bom meio, obviamente até você gostar dos seus hambúrgueres!
Esta é uma imagem 4 de 6
Passo 4
Quando estiver pronto, adicione uma fatia de queijo cheddar e cloche com uma cúpula ou coloque em uma grelha pré-aquecida até que o queijo derreta.
Esta é uma imagem 5 de 6
Etapa 5
Adicione o bacon ao hambúrguer e deixe descansar.
Esta é uma imagem 6 de 6
Etapa 6
Brinde seu pão e comece a construir a partir da base. Primeiro adicione a alface fatiada, depois picles suficientes para cobrir a alface, depois adicione o seu cheeseburger com bacon, 30g de prazer e a parte superior do seu pão torrado. Hambúrgueres prontos, cavem.