Pode ser difícil escolher entre um fogão de indução e um fogão a gás. Aqui está qual vai entregar os melhores resultados de cozimento ...
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(Crédito da imagem: Getty Images)
Escolher entre um fogão de indução e um fogão a gás pode ser uma decisão difícil. Afinal, por muito tempo, a escolha do fogão foi simples: você tinha fogão elétrico, que demorava para esquentar, lento para ajustar e lento para esfriar, e você tinha fogões a gás. Os a gás eram mais rápidos, mais controláveis e mais divertidos, e também eram muito mais baratos de operar. Mas as coisas estão mais complicadas agora, graças às placas de indução. O cozimento por indução usa fogões de alta tecnologia para oferecer muitos dos benefícios do gás com a conveniência e facilidade de limpeza dos fogões elétricos de cerâmica.
Ainda existem algumas diferenças importantes. Eles têm diferentes custos de instalação e operação, cozinham de maneiras diferentes e você pode precisar jogar fora sua wok e investir em alguns dos melhores panelas de indução . Vamos descobrir os benefícios, as desvantagens e decidir qual opção é melhor para você.
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Fogão de indução vs fogão a gás: custo e custos de funcionamento
Se você está pensando em termos puramente financeiros, não há contestação aqui. Fogões a gás são muito mais baratos de comprar e operar - você pode conseguir um fogão a gás de boa qualidade por menos de £ 200 em comparação com mais de £ 400 para indução, e o preço ultrabaixo do gás significa que custará cerca de metade do preço ou menos para os custos anuais de funcionamento do que a placa de indução.
No entanto, existem outros custos a serem considerados. Se você estiver mudando para um fogão de indução, pode precisar religar a cozinha - os fogões de indução geralmente requerem mais energia do que os fogões elétricos padrão - e se você estiver mudando para o gás, pode ser necessário instalar um novo suprimento de gás. Mas supondo que você já tenha o suprimento de eletricidade ou gás necessário em sua casa, não há dúvida de que o gás é mais barato para comprar e usar.
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Fogão de indução vs fogão a gás: você precisa de panelas novas?
Um fogão a gás funcionará com todas as suas panelas e frigideiras existentes, então você não precisa se preocupar em substituir nada. Esse não é necessariamente o caso de uma placa de indução. Para isso, você precisa de utensílios de cozinha magnéticos, e isso exclui panelas e frigideiras de cobre, vidro e alumínio, a menos que tenham uma placa de indução no fundo - se não tiverem uma, não aquecem.
Se você não tem certeza do que uma panela ou panela é feita, pegue um ímã de geladeira e coloque-o no fundo da panela. Se o ímã grudar, a panela deve estar bem em uma placa de indução.
Fogão de indução vs fogão a gás: quais são os principais benefícios?
Os fogões a gás são brilhantes - e não apenas porque são baratos. Eles são muito mais rápidos e controláveis do que os fogões elétricos tradicionais e são particularmente bons para a diversão, como refogar e assar bife.
Os fogões de indução também são bons para os alimentos de alta temperatura, mas também podem se destacar no cozimento em temperaturas realmente baixas - se você se esforçou para abaixar o fogo o suficiente para ferver um molho, você sabe como isso pode ser. As placas de indução são muito melhores para esse tipo de aquecimento.
As placas de indução também podem ser mais seguras e convenientes. Um queimador de indução aceso acidentalmente não aquece e não enche o ar com gás e, como o fogão em si não aquece, é menos provável que sofra com comida queimada, por isso é muito mais fácil de limpar .
Fogão de indução vs fogão a gás: quais são as principais desvantagens?
As placas de indução custam mais para comprar e operar (e, às vezes, para instalar), e suas superfícies de vidro são facilmente arranhadas e podem ser esmagadas. Você pode ter que substituir alguns de seus utensílios de cozinha favoritos - por exemplo, woks de fundo redondo - e muitos dos utensílios de cozinha mais baratos não são compatíveis.
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Em um nível puramente prático, os fogões a gás podem ser muito difíceis de limpar, especialmente nas áreas imediatamente ao redor dos queimadores, e em um nível geral eles podem ser baratos para operar, mas eles têm uma pegada ambiental mais pesada. Você pode se inscrever em um fornecedor de energia verde para operar um fogão de indução com energia renovável, mas não pode fazer o mesmo com um fogão a gás.
Placa de indução vs placa de gás: Veredicto
Esta é uma pergunta difícil - e sabemos que é difícil porque temos e cozinhamos centenas de refeições em ambos os tipos de fogão. Financeiramente, o gás faz mais sentido. Em termos práticos e ambientais, acreditamos que a indução tem a vantagem.
A indução é mais rápida, mais segura e é fácil obter utensílios de cozinha compatíveis com a indução, o que não era necessariamente o caso até alguns anos atrás.
Supondo que dinheiro não seja um grande problema, você não passou anos coletando panelas de cobre e não precisa pagar por uma reconfiguração da cozinha, recomendamos a indução. Gostamos do controle extra que ele oferece, especialmente para cozinhar em baixa temperatura, e a superfície limpa com um pano é uma grande vantagem. Ambos os tipos de fogão são realmente ótimos para qualquer tipo de cozimento, mas achamos que a indução é um pouco melhor.