Atum e Crumble Provençal de Vegetais

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Cozinhando:

50 min

Não é frequentemente considerado o peixe mais fascinante, esta receita inteligente transforma as latas de atum que estavam sentadas no fundo do armário de comida em uma refeição em família rápida, simples e saborosa. Combinando atum suculento e legumes provençais cobertos com uma crosta dourada brega, este prato explode com sabor fresco. Mas se o atum não flutuar no seu barco, ele pode ser facilmente substituído por outro peixe ou carne, como frango, carne ou porco. Ou, para os vegetarianos por aí, tente jogar outros vegetais também para uma alternativa vegetariana.

Ingredientes

30ml de óleo vegetal
2 dentes de alho picados
1 cebola, descascada e picada
100g de cogumelos picados
1 courgette, fatiado
1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada
450g de atum em conserva
250g de tomate enlatado picado
1 colher de chá de ervas de provence ou ervas mistas
Sal e pimenta do reino moída
1 cubo de caldo de legumes
100g de farinha de trigo
50g de margarina
50g de queijo cheddar ralado
25g de queijo parmesão ralado
1 beringela em fatias

Método

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite as beringelas por 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem douradas. Transfira para um prato. Aqueça um pouco mais de óleo e frite o alho por 30 segundos antes de adicionar a cebola. Frite delicadamente, por 2 minutos, até amolecer um pouco.
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Adicione os cogumelos, pimenta vermelha, abobrinha e atum e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione os tomates, ervas, sal e pimenta e cubo de caldo. Mexa bem. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Para a cobertura de crumble, esfregue a margarina na farinha com a ponta dos dedos até que ela se pareça com a farinha de rosca. Adicione os queijos e misture bem.
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Despeje a mistura de atum e molho de tomate em um prato raso e refratário e espalhe uniformemente. Disponha as fatias de beringela em cima do molho e depois espalhe a cobertura por cima. Asse por 20-25 minutos até dourar.