Receita de guisado de abóbora e queijo de cabra de Sophie Conran

• Sem nozes
• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

5 por dia:

2

Preparação:

15 min

Cozinhando:

40 min

O prato vegetariano simples da chef Sophie Conran, com abóbora, batata doce, vinho branco e queijo de cabra, é o vencedor de todos que já experimentaram.

Ingredientes

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• 3 colheres de sopa de azeite
• 50g de manteiga
• 2 cebolas descascadas e fatiadas
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 colheres de sopa de tomilho e alecrim fresco picados
• 1 abóbora descascada, sem sementes e em cubos
• 1 pequena batata doce descascada e em cubos
• 150 ml de vinho branco
• 4 tomates descascados, semeados e cortados ao meio
• 150 ml de caldo de legumes
• 100 ml de creme duplo
• 200g de queijo de cabra - de preferência um bom e firme registro de queijo de cabra com casca, fatiado
• Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Método

• Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Bata na cebola e frite delicadamente por cerca de 10 minutos ou até ficar macio.

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• Misture o alho, tomilho e alecrim, seguido pela abóbora e batata-doce. Tempere com sal e bastante pimenta e continue cozinhando por 15 minutos, mexendo sempre.

• Misture o vinho e aumente o fogo por alguns minutos, para que o vinho diminua pela metade. Reduza o fogo, coloque os tomates e depois junte o caldo. Mexa e ferva delicadamente por mais 10 minutos, ou até que todos os legumes estejam adoráveis, macios e cozidos a gosto. Tempere com sal e pimenta. Pré-aqueça a grelha.

• Mexa com o creme e coloque o queijo sobre o ensopado. Pop sob a grelha até todo o queijo derreter e começar a dourar.

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• Sirva com cuscuz e uma salada verde crocante.