Receita de prato vegetariano

• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

15 min

Cozinhando:

25 min

Prepare um delicioso banquete vegetariano, cheio de batatas doces e grudentas, macarrão de tofu quente e doce e uma salada de feijão manteiga - perfeito para compartilhar com os amigos ou para começar a jantar

Ingredientes

• Para as batatas doces e pegajosas:
• 20 batatas novas lavadas
• 1 colher de sopa de chutney de manga
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ malagueta picada finamente picada
• Para a salsa:
• 1 cebola roxa picada
• 8 tomates picados
• 40g de coentro fresco
• ½ apenas suco de limão
• 2 colheres de chá de azeite
• Sal e pimenta
• Para a injeção de tomate com pimenta:
• 1 pimentão de olho de pássaro
• 800ml de suco de tomate (refrigerado)
• 4 doses de vodka
• 2tsp molho inglês Worcestershire
• Para as grades de batata:
• 4 batatas médias raladas
• 750ml de óleo vegetal para fritar
• Para a salada de feijão manteiga
• :
• 2 latas padrão de feijão manteiga, escorridas
• 100ml de suco de tomate
• 20g de tomilho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ limão, apenas suco
• Pitada de açúcar
• Páprica ½tsp
• Para o quente e tweet tofu e macarrão
• :
• 400g de tofu firme, se estiver escorrendo água e seque com uma toalha de papel para absorver o excesso de água e corte em pedaços
• 400g de macarrão cozido (vegano)
• 2 colheres de sopa de chutney de manga
• 2 pimentões de olho de pássaro
• Para o enfeite:
• 2 cenouras raladas
• 20g de agrião
• 1 pepino em fatias finas
• 200g de espinafre
• 8 pimentões em conserva, corte a ponta para espremer o excesso de líquido
• Sal e pimenta

Método

• Etapa 1 - Batata doce e pegajosa

  1. Deixe ferver uma panela grande e adicione as batatas novas.
  2. Cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar cozido, mas ainda firme. Escorra e coloque de lado.

  Passo 2 - Salsa

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  1. Pique a cebola roxa, o tomate e o coentro fresco.
  2. Coloque em uma tigela pequena e adicione o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite.
  3. Tempere com sal e pimenta.

  Passo 3 - Tomate com pimenta

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  1. Abra uma pimenta, retire as sementes e pique finamente.
  2. Adicione a pimenta aos 800 ml de suco de tomate, quatro doses de vodka e 2 colheres de sopa de molho vegetariano Worcester, frio. (Se você preferir não beber álcool, deixe a vodka de fora.)
  3. Mexa antes de derramar em quatro copos pequenos.

  Etapa 4 - Grelhas de batata frita

  1. Descasque e rale 4 batatas médias e seque com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
  2. Em uma panela grande, leve o óleo à temperatura de fritura. Para testar isso, adicione algumas grades ao óleo. A batata deve começar a chiar quase imediatamente.
  3. Quando o óleo estiver pronto, adicione cuidadosamente metade da batata ralada.
  4. Com uma escumadeira grande, agite cuidadosamente a batata.
  5. Depois de aproximadamente 6 minutos, retire a batata crocante e coloque-a sobre uma toalha de papel.
  6. Repita as etapas até que toda a batata esteja frita e tempere com uma pitada de sal.

  Etapa 5 - Salada de feijão manteiga

  1. Coloque os grãos de manteiga escorridos em uma tigela.
  2. Adicione 200 ml de suco de tomate, tomilho fresco picado, 1 colher de sopa de azeite, suco de meio limão, ½ colher de chá de colorau, uma pitada de açúcar, tempere com sal e pimenta.
  3. Misture até que o feijão esteja coberto.

  Etapa 6 - Macarrão quente e doce e tofu

  1. Adicione 1 colher de sopa de azeite a uma frigideira grande e antiaderente.
  2. Misture cuidadosamente o tofu e o macarrão e frite delicadamente por 5 minutos.
  3. Adicione 2 pimentões picados e 2 colheres de sopa de chutney de manga e continue cozinhando por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Servir.

  Etapa 7 - Batata doce e pegajosa

  1. Quando estiver prestes a montar a salada, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira. Corte as batatas que você preparou na Etapa 1 ao meio e adicione à panela.
  2. Após 2 minutos, adicione uma colher de sopa de chutney de manga e meio pimentão picado.
  3. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos e sirva.

  Para montar sua salada:

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  1. Organize suas saladas em pequenas pilhas com a dose como peça central no prato de cada pessoa. Em alternativa, coloque quatro doses no meio de um prato grande com as diferentes saladas colocadas à sua volta.
  2. Use a cenoura ralada, pepino, espinafre, agrião e pimenta em conserva como enfeite.
  3. Vestir a salada com o restante do limão, limão e um pouco de azeite.