BOSH! Receita de jantar assado saudável vegano

• Vegan
• Vegetariano

Se você é fã do BOSH! Cogumelo Wellington, você vai adorar esta receita de jantar assado saudável e fácil.

Em vez de massa pesada, os autores de best-sellers Ian Theasby e Henry Firth optaram por massa mais leve. Nesta nova reviravolta em cogumelo wellington, as folhas de massa filo envolvem deliciosos pequenos pacotes de cogumelos.

E tudo completo com vegetais e todos os acompanhamentos (vegan!). Por que não combiná-lo com seu molho forte, mas leve, para o seu próximo assado de domingo? Com baixo teor de gordura, açúcar e cheio de fibras, este jantar assado é a alternativa perfeita ao seu assado clássico.

Se você está procurando mais receitas para expandir sua variedade vegana na cozinha, ou até mesmo procurando fazer grandes mudanças no estilo de vida, por que não verificar o livro? BOSH! Vegano Saudável livro de receitas tem esta receita e muito mais, dando a você ótimas reviravoltas veganas e novas ideias para experimentar.

Ingredientes

Para os vegetais assados:

• 6 Maris Piper médio ou outras batatas farinhentas (cerca de 1 kg)
• 3 cenouras médias (cerca de 300g)
• 3 pastinacas médias (cerca de 275g)
• 150g couves-de-bruxelas
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Para o molho rico:

• 2 cebolas vermelhas pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 colher de chá de extrato de levedura (por exemplo, Marmite)
• 1 colher de chá de xarope de bordo
• 300ml de vinho tinto
• 350ml de caldo de vegetais
• Sal e pimenta-do-reino

Para os pacotes Wellington Filo:

• 3 dentes de alho
• 2 colheres de chá de azeite
• 4 cogumelos castanhos grandes ou cogumelos portobello pequenos, mais 150g de cogumelos castanha para o recheio
• 1 cebola roxa pequena
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 80g de castanhas pré-cozidas embaladas a vácuo
• 50g de nozes
• 1 fatia de pão integral (cerca de 50g)
• 30ml de vinho branco
• 4 folhas de massa vegan
• Spray de óleo de cozinha com baixo teor de gordura
• Sal e pimenta-do-reino

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Descasque e corte as batatas aos quartos. Descasque as cenouras e as pastinacas e corte-as em pequenos bastões de tamanho semelhante. Apare e divida as couves de Bruxelas
2. Coloque as batatas e uma pitada de sal na panela grande, cubra com água fria, leve a panela ao fogo alto, leve à fervura e cozinhe por 6-7 minutos até ficar ligeiramente macia. Escorra as batatas, coloque-as de volta na panela e deixe-as secar no vapor por 2 a 3 minutos, sacudindo a panela suavemente para afofar as bordas.
3. Coloque o azeite e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione as batatas, cenouras e pastinaga e misture bem. Retire as batatas da tigela, coloque-as em uma das bandejas para assar e coloque a bandeja de lado. Adicione as couves de Bruxelas à tigela com as cenouras e as pastinacas e misture bem.
4. Agora, faça o molho. Descasque e corte em fatias finas as cebolas vermelhas. Descasque e rale o alho. Aqueça o azeite na panela média em fogo médio. Adicione a cebola e uma pequena pitada de sal e cozinhe, mexendo, por 5-6 minutos. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
5. Combine a farinha de milho com a água em uma xícara e mexa para fazer uma pasta. Adicione a pasta na frigideira junto com o purê de tomate, o extrato de fermento e o xarope de bordo e misture bem. Adicione o vinho tinto e cozinhe, mexendo, por 3-4 minutos. Adicione o caldo de legumes, mexa, aumente o fogo e cozinhe por 10-15 minutos para engrossar, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho grude no fundo da panela.
6. Prove, tempere com perfeição com sal e pimenta e reserve a assadeira (se preferir um molho liso, passe na peneira).
7. Enquanto o molho engrossa, prepare os cogumelos. Descasque e rale o maior dos 3 dentes de alho em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite e mexa. Coloque os 4 cogumelos grandes voltados para cima na segunda assadeira. Esfregue a pasta de alho nas guelras dos cogumelos. Coloque os cogumelos no forno e leve ao forno por 10-12 minutos. Retire a bandeja do forno e reserve os cogumelos.
8. Enquanto os cogumelos estão cozinhando , prepare a primeira parte do seu enchimento Wellington. Descasque e corte a cebola roxa ao meio. Descasque os 2 dentes de alho restantes. Coloque a cebola roxa, o alho e 150g de cogumelos castanhos no processador de alimentos e bata até obter uma carne picada fina. Transfira para uma tigela e reserve. Retire as folhas do alecrim e do tomilho e pique finamente. Coloque as castanhas, nozes e pão integral no processador de alimentos e bata para formar um recheio texturizado. Agora, comece o processo de torrefação. Leve a assadeira com batatas ao forno e asse por 40 minutos.
9. Em seguida, continue construindo os pacotes Wellington. Aqueça a colher de chá restante de azeite na frigideira em fogo médio I Se a mistura de cebola e cogumelos soltou líquido, escorra brevemente em uma peneira I Adicione a mistura à frigideira com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, por 4-5 minutos. Adicione o alecrim picado e o tomilho e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho branco e mexa por 3-4 minutos.
10. Retire a panela do fogo. Adicione a mistura de castanhas, nozes e pão e envolva-a com o resto dos ingredientes para formar uma bola grossa de recheio. Prove e tempere perfeitamente com sal e pimenta.Levar aassarbandejafora deaforno,vire obatatas e coloqueacenoura eParsnipsema bandeja.Coloque a bandejavoltarnoforno para 20minutos.
11. Agora é hora de fazer seus pacotes Wellington. Corte as folhas de massa filo ao meio para que você tenha 8 quadrados. Disponha as folhas em pilhas de duas, dispostas de forma que as duas folhas fiquem sobrepostas em ângulos diferentes para criar formas de estrela Divido o recheio em 8 pedaços iguais, enrole um dos pedaços em uma bola, coloque uma bola no centro de uma massa estrela e pressione-a para formar um disco de 1 cm de espessura. Pegue um dos cogumelos assados ​​e coloque-o no centro do disco. Pegue outro pedaço do recheio, enrole-o em uma bola e amasse-o em um disco de 1 cm de espessura entre as mãos. Coloque o disco de recheio em cima do cogumelo e molde os dois pedaços de recheio ao redor do cogumelo para formar uma bola , garantindo que as bordas sejam seladas. Puxe as folhas expostas de massa folhada ao redor da bola e torça as pontas para que o pacote da massa Wellington fique bem embrulhado, tomando cuidado para não rasgar a massa. Pulverize o topo dos pacotes de massa com um pouco de spray de cozinha. Repita esse processo com os ingredientes restantes para fazer quatro pacotes Wellington.
12. Para terminar o processo de torra, retire o tabuleiro de batatas, pastinacas e cenouras do forno e deite as couves-de-bruxelas no tabuleiro. Coloque os pacotes de Wellington em uma bandeja separada e leve as bandejas de volta ao forno por 20 minutos até que todos os vegetais estejam bem torrados e os pacotes estejam dourados e crocantes.
13. Para preparar o jantar, aqueça o molho até ficar bem quente e fumegante. Retire as bandejas do forno, coloque os pacotes Wellington e os vegetais assados, despeje sobre o molho e sirva imediatamente.