Se você souber como limpar uma wok adequadamente após o uso, as batatas fritas presas serão uma coisa do passado
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Compreender os meandros de certas peças de kit de cozinha - como saber como limpar uma wok com eficácia - é importante se você deseja manter seus utensílios de cozinha em boas condições (e sua comida com um sabor tão bom quanto deveria). Sim, a manutenção é fundamental. Mas às vezes não é tão óbvio como cuidar melhor de peças específicas de utensílios de cozinha.
Um exemplo perfeito disso é o confiável wok. Pode não ser usado em todas as refeições, mas esta peça especializada de utensílios de cozinha - que se pensa ter se originado há mais de 2.000 anos na dinastia Han na China - é, sem dúvida, uma cozinha essencial . Embora suas formas originais de ferro fundido pesado tenham sido substituídas por metais mais leves, que são mais fáceis de manobrar contra o calor, uma característica clássica permanece: as woks são difíceis de limpar.
Ao contrário de muitos outros tipos de panelas , antes de seu primeiro uso, uma boa wok precisa ser 'bem temperada' (como dizem os profissionais) - o que significa que uma camada protetora ou pátina é construída sobre o metal, por meio de um processo projetado para criar um revestimento antiaderente natural . Obviamente, isso não é necessário com designs fabricados com superfícies antiaderentes, mas, com woks de estilo mais clássico, esse é o caminho para a longevidade.
Mesmo assim, se a cozinha ficar muito quente, os ingredientes podem grudar ou queimar, tornando a wok menos eficiente e os alimentos preparados com ela menos saborosos. Quando isso acontece, a tarefa de deixar sua wok totalmente limpa de novo nem sempre é simples. Felizmente, descobrimos as melhores dicas sobre como limpar uma wok, para que você possa continuar cozinhando com facilidade.
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Como limpar uma wok após o uso - 4 soluções simples
Independentemente de você ter temperado ou não seu wok antes de usá-lo (mais sobre isso depois), há uma abordagem personalizada para como limpar um wok adequadamente depois de terminar de cozinhar, em qualquer estado em que esteja. Nossas quatro soluções de limpeza testadas e comprovadas cada uma responde a um problema específico, permitindo que você deixe seu wok com a aparência de novo com o mínimo de incômodo possível.
1. Use água morna com sabão para uma limpeza diária
Se você está simplesmente procurando manter sua wok no dia-a-dia, limpá-la não poderia ser mais fácil. Bem, poderia se você colocá-lo na máquina de lavar louça, mas recomendamos fortemente que não; embora seja uma parte conveniente de qualquer limpeza de cozinha rotina, a máquina de lavar louça pode ser dura em kits de cozinha especializados, como woks. Em vez disso, lave o seu à mão usando água morna com sabão e um pano macio. Se houver molhos ou ingredientes teimosos que não se separem da superfície da panela, deixe de molho por alguns minutos antes de polir suavemente com uma esponja. Finalmente, enxágue, seque e guarde. Fácil.
2. Limpe woks enferrujados ou pegajosos com sal
Se você remover a wok da parte de trás de um armário, onde está sem ser amada há mais tempo do que você gostaria de admitir, pode parecer um pouco pior. Quer esteja um pouco enferrujado ou tenha ficado pegajoso ao toque (devido à limpeza insuficiente anterior), esta técnica de limpeza à base de sal é um verdadeiro salvador.
Defina sua wok em fogo médio e adicione uma xícara de sal. Mexa o sal em volta da assadeira em movimentos circulares, usando uma espátula de metal, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, descarte o sal e deixe esfriar. Assim que a wok esfriar, limpe-a com um pouco de óleo - qualquer ferrugem ou superfícies pegajosas devem ter desaparecido, como por mágica.
Se você não gosta de usar sal para remover a ferrugem do wok, há outra maneira: simplesmente mergulhe o wok em água morna com sabão por alguns minutos e esfregue suavemente para remover toda a ferrugem e qualquer descamação. Se necessário, você pode usar um esfregão como lã de arame, mas cuidado - isso pode remover um pouco da pátina acumulada (tempero) da superfície da wok. Se for este o caso, simplesmente tempere novamente a sua wok, de acordo com as nossas instruções abaixo.
3. Use vinagre para limpar uma wok antiaderente
Se você está preocupado em danificar uma superfície antiaderente, esta é a técnica de limpeza do wok ideal para você. Em vez de usar materiais de limpeza abrasivos, sugerimos que você crie um 'coquetel' de limpeza que permitirá que você limpe suavemente a superfície; a natureza ácida do vinagre o torna uma ótima opção para dissolver quaisquer depósitos teimosos.
Para fazer isso, adicione meia xícara de vinagre branco e um copo de água à wok. Aqueça suavemente em fogo baixo no fogão por dez minutos e depois deixe esfriar. Enxágue o 'coquetel' com água morna e sabão, usando um pano macio - qualquer resíduo anteriormente teimoso agora deve sair facilmente.
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Enquanto o vinagre acabou, você também pode aprender como descalcificar uma chaleira ou como limpar uma máquina de lavar louça usando este armário de armazenamento essencial.
4. Use pastilhas de máquina de lavar louça para remover alimentos duros e grudados
Para restos de comida super teimosos, que simplesmente não saem da superfície da sua wok, você pode precisar puxar as armas grandes - tabletes para lava-louças. Nota: não a própria máquina de lavar louça! Embora essas pequenas invenções geniais possam não ser seu primeiro pensamento quando se trata de como limpar uma wok, elas são ótimas para remover manchas difíceis ou comida queimada. Isso ocorre porque as enzimas neles são projetadas especificamente para soltar restos de comida.
Encha a panela até a metade com água, adicione um tablete de lava-louças e leve para ferver no fogão. Deixe ferver por dez minutos, antes de retirar do fogo e deixar esfriar. Quando a wok estiver devidamente resfriada, lave-a com um pano macio e água morna com sabão. O tablet da máquina de lavar louça deve ter feito o trabalho duro para você, então esta etapa só precisa de um leve toque.
Como temperar um wok
Se você investiu em uma nova wok para preparar suas receitas chinesas favoritas, ou mesmo apenas deseja manter uma já existente, saber como temperar corretamente esses utensílios de cozinha especializados será uma boa opção para você. Idealmente, uma wok de aço inoxidável ou ferro fundido deve ser temperada antes de seu uso inicial, para que esteja em perfeitas condições desde o início.
Temperar uma frigideira significa essencialmente lubrificar e aquecer a superfície interna, para criar uma barreira antiaderente. Isso proporcionará longevidade, bem como melhores condições de cozimento para refeições saborosas.
Esse primeiro tempero não vai durar para sempre - especialmente se você usou alguns dos métodos de limpeza mais rigorosos acima, para remover a ferrugem, por exemplo. Portanto, é provável que você tenha que fazer este processo mais de uma vez, mas acredite em nós quando dizemos que vale a pena o esforço extra.
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1. Lave sua wok em água com sabão
Para obter os melhores resultados, comece com uma superfície limpa. Basta lavar a wok em água morna com sabão, polindo-a levemente com uma esponja de limpeza em movimentos circulares. Isso removerá qualquer sujeira ou detritos da fábrica ou loja e garantirá que o interior da wok esteja pronto para uso.
2. Aqueça sua wok no fogão
Em seguida, aqueça a wok no fogão até que esteja quente, girando-a e inclinando-a para garantir que todas as superfícies sejam aquecidas por igual. Dependendo do metal de sua wok, ele pode escurecer ou ficar preto-azulado à medida que é aquecido; isso é normal e é causado pela queima de impurezas. Ao contrário do que seus instintos provavelmente estão lhe dizendo, isso é realmente uma coisa boa. Para que toda a wok fique devidamente temperada, você precisa ter certeza de obter uma coloração uniforme em toda a frigideira.
3. Esfrie e enxágue sua wok
Quando estiver suficientemente colorido, retire a wok do fogo e deixe esfriar longe do fogão, para que não seja afetada pelo calor residual - aconselhamos deixá-la por cerca de 10 minutos antes de tocá-la novamente. Quando esfriar, lave a wok novamente em água morna com sabão, antes de secar bem.
4. Lubrifique sua wok
Aqueça a wok novamente - desta vez em fogo médio - e adicione uma colher de sopa de óleo na panela (azeite de oliva é melhor, mas qualquer óleo de cozinha pode funcionar). Limpe o óleo em toda a superfície interior com alguns pedaços de papel de cozinha, usando uma pinça para segurá-los, se preferir. Certifique-se de que não haja óleo no fundo da wok, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar completamente, antes de armazenar até que seja necessário.
Se você respingou óleo em sua placa no processo, não se preocupe - nosso guia para como limpar um fogão pode ajudar a devolver o seu à condição original.
Você pode temperar sua wok a cada poucos meses, mas cozinhá-la regularmente também garante a sua manutenção adequada. O uso consistente de bastante óleo e calor aplicado diretamente forma um revestimento que, com o tempo, torna-se antiaderente.